Чтобы приготовить нежную говядину с черносливом под хрустящей корочкой, нам нужно: Для мяса: примерно 800 г говяжьего филе (толстый вытянутый кусок) 10-12 штук чернослива 10-12 штук миндаля сладкая горчица (примерно 100 г) соль и перец растительное масло Для хлебной корочки: 2 луковицы 500 мл молока соль и перец 1 щепотка мускатного ореха подсохшие булочки (примерно 600 г) 6 столовых ложек измельченной петрушки 4 яйца взбитые яичные белки (от 4 яиц) Готовим: 1.) Для начала нам нужно проделать в мякоти отверстие, в которое мы поместим начинку. 2.) В каждый чернослив вставляем по ядрышку миндаля и окунаем в сладкую горчицу, а затем вставляем в отверстие для начинки, которое мы проделали в мясе. Когда отверстие заполнится, приправляем мясо солью и перцем, а потом обжариваем со всех сторон на растительном масле - до золотистого цвета. 3.) Режем лук на маленькие кусочки и обжариваем, а затем добавляем в сковороду молоко. Приправляем смесь солью и перцем, добавляем мускатный орех. Нагреваем и помешиваем смесь, пока она не станет однородной. А затем ставим остывать. 4.) Теперь режем булочки на небольшие кусочки и заливаем нашим луковым соусом. Добавляем петрушку и яйца, а затем разминаем смесь руками. В последнюю очередь добавляем взбитые белки и хорошенько перемешиваем все в однородную массу. 5.) Для следующего шага нам понадобится чистое кухонное полотенце. Ровным слоем выкладываем на него хлебную массу, кладем поверх нее филе и с помощью полотенца сворачиваем все в рулет, чтобы мясо оказалось внутри. Затем переносим все на противень и аккуратно снимаем полотенце. 6.) Ставим противень в духовку - 25 минут при 170 °C в режиме обдува. В качестве гарнира идеально подойдут грибы в сливочном соусе. Вкуснятина! А вот еще один рецепт для бесподобного праздничного блюда. Чтобы приготовить вкуснейшую говядину Веллингтон с сыром и грибами, нам нужно: 250 г шампиньонов 150 г вареной ветчины 1 большая луковица свежая петрушка соль и перец 1 щепотка мускатного ореха растительное масло 2 листа слоеного теста (готовый продукт) 2 куска говяжьего филе 10 ломтиков сыра яичный желток Готовим: 1.) Измельчим шампиньоны и ветчину, лук и петрушку. Все смешаем вместе. 2.) Обжариваем эту смесь, приправляем солью, перцем и мускатным орехом. Затем выкладываем получившуюся смесь на лист слоеного теста в форме кольца. 3.) Теперь займемся говяжьим филе. У нас два куска, которые идеально можно сложить в кольцо. Впрочем, кусков может быть и больше. Их мы обжариваем в масле с обеих сторон, приправляем солью и перцем. Затем выкладываем мясо на тесто поверх смеси из грибов и ветчины. Сверху кладем ломтики сыра. Тесто вокруг начинки обмазываем желтком. 4.) Накрываем начинку вторым листом теста. Обрезаем лишнее тесто по краям, с помощью стакана вырезаем отверстие в центре. Зажимаем тесто по краям и хорошенько смазываем его яйцом. 5.) Наконец, запекаем говядину 45 минут 185 °C. #ХозяйкамНаЗаметку