🥟 Беляши как в детстве — пышные, румяные и очень вкусные!

😋 Самое удачное тесто и простой фарш — получится у всех!
Аромат свежих беляшей сложно забыть! Эти пышные румяные красавчики с сочной начинкой — отличный вариант для семейного ужина или уютного перекуса. Делюсь подробным рецептом, с которым беляши получаются всегда!
✅ Что понадобится:
Для теста:
1,5 стакана молока
20 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
3 стакана муки
1 ст. л. сахара с горкой
1,5 ч. л. соли
30 мл растительного масла
30 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
Для начинки:
500–600 г мясного фарша (лучше смешанный)
1 средняя луковица
Соль, перец по вкусу
🔥 Как приготовить беляши:
1️⃣ Замешиваем тесто:
Подогрейте молоко до 40°C, разведите в нём дрожжи, добавьте сахар и немного муки. Всё хорошо размешайте — должно получиться жидкое «тесто», как сметана.
Накройте чашку и поставьте опару в тёплое место — пусть поднимется «шапочкой».
Просейте оставшуюся муку в большую миску, добавьте соль. Растопите сливочное масло.
Опару влейте в муку, добавьте растительное и сливочное масло. Замесите тесто — можно миксером с насадкой «крюк» или руками (придётся подольше).
Тесто должно стать вязким и мягким. Муку подсыпать не нужно! Легче смазывать руки маслом — так тесто не будет прилипать.
Проверка готовности: нажмите пальцем — вмятина медленно исчезает.
2️⃣ Оставляем тесто подходить:
Переложите шар теста в смазанную маслом миску, затяните пищевой плёнкой и уберите в тепло на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
3️⃣ Начинка и лепка:
Мелко порубите лук, добавьте к фаршу, посолите и поперчите по вкусу. От готового теста отрывайте кусочки, формируйте лепёшку, кладите начинку и защипывайте края, оставляя отверстие сверху.
4️⃣ Жарим беляши:
Разогрейте сковороду с маслом до ~170°C. Кладите беляши отверстием вниз! Сначала обжарьте одну сторону до румяности, потом аккуратно переверните и доведите до готовности на среднем огне. Не спешите — важно, чтобы мясо внутри хорошо приготовилось.
✨ Вывод:
Эти беляши — настоящая палочка-выручалочка! Тесто всегда поднимается пышным и мягким, корочка получается тонкой и хрустящей, а мякиш — воздушным. Готовьте и радуйте родных! 🥰
А вы любите беляши? Делитесь своими секретами идеальной начинки и теста в комментариях! 💬👇