КОРЕЙСКАЯ ЛАПША С ОВОЩАМИ "ДЖАПЧЕ"

Джапче, чапчхэ, в просторечии чапче (잡채, «овощная смесь») — корейская праздничная закуска на основе крахмалистой лапши (куксу).
Чапче - это корейское блюдо из крахмальной лапши из батата (называется по-корейски Данмён), обжаренной с кунжутным маслом с различными овощами. Как правило, это тонко нарезанная морковь, лук, шпинат, грибы. Иногда чапче подают с говядиной, приправленной соевым соусом и сахаром. Чапче сверху украшается семечками кунжута и тонкими колечками перца чили.
Чапче может подаваться как горячим так и холодным. Оно очень популярно, и уникально тем, что подается в Корее на вечеринках или в особых торжественных случаях с добавлением сезонных овощей. Часто сопровождает блюда из риса.
Чапче можно подать в качестве основного блюда или гарнира. Буквально означает "смесь овощей".
Чапчхэ — классическое блюдо корейской придворной кухни со времени императора Кванхэгуна, правившего в 1608—1623 годах.
Чапче впервые было сделано в начале 17 века во времена династии Чосон. Как-то король Кван Хе Гун устроил большой праздник во дворце, и один из его подданных И Чанг приготовил блюдо, которое очень понравилось королю. Оно понравилось настолько, что король сделал И Чанга министром финансов. В те времена чапче было приготовлено с овощами и грибами. С начала 20 века крахмальная лапша из сладкого картофеля стала основным и неотъемлемым ингредиентом этого блюда.
Первоначально чапче было сделано без лапши, и состояло из различных тонко нарезанных овощей. Сейчас, несмотря на популярность разнообразных видов чапче с лапшой, известно много вариантов чапче без лапши:
Чапче с грибами
Кочу чапче (고추잡채), сделан с измельченной свежей зеленью, перцем чили и овощами,
Пучу чапче (부추잡채) сделан с корейским луком,
Коннамуль чапче (콩나물잡채) сделан с соевыми ростками,
Хемуль чапче (해물잡채), сделан с морепродуктами и овощами,
Посот чапче (버섯잡채) сделан с грибами,
Торади чапче, сделан с корнями корейского колокольчика.
Чапче, поданный на подушке из риса, называется Чапче паб.