Вторые блюда – Курица в луковой подливке с сыром -

http://teach-cooking.ru/vtorye-blyuda/2757-kurica-v-lukovoy-podlivke-s-syrom.html

Ну что - вы уже подзамерзли этой зимой и готовы к сытным согревающим блюдам? Ну тогда поехали! Весенюю серию открывает курятина в луковой подливке - очень вкусная и ароматная. Вы можете подать это блюдо как суп, добавив к нему хрустящие обжаренные гренки из белого хлеба, или обыграть его как второе блюдо с большим количеством подливы и дополнить нежной полентой или пюре - картофельным или сельдереевым. Ингредиенты на 4 порции: 75 г сливочного масла 700 г лука 5-6 зубчиков чеснока пара веточек свежего розмарина 750 мл куриного бульона 8 куриных бедер без кожи и костей соль и перец по вкусу 1 ст.л. бальзамического уксуса 1 ст.л. дижонской горчицы 100-120 г полутвердого сыра

Лук нарезаем полукольцами. В сковороде или сотейнике на огне чуть слабее среднего растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 10-15 минут. Если лук начинает чуть подгорать - немного уменьшаем огонь.

Лук должен принять примерно такой вид:

Добавляем в сотейник натертый чеснок и розмарин.

Увеличиваем нагрев и жарим, помешивая, еще 2-3 минуты, пока лук не карамелизируется. Добавляем стакан бульона и варим около 5 минут, пока жидкость слегка не уварится.

Снимаем с огня и перекладываем массу в жаропрочную форму. Отставляем в сторону. Филе бедер солим и перчим, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон на сильном огне.

Кладем в форму к луковой смеси. В сковороду, где жарилась курица, вливаем еще стакан бульона. Доводим до кипения, тщательно размешивая, чтобы растворить прижарки от курицы. Добавляем уксус и горчицу, увариваем смесь вдвое. Переливаем к луку и курице. Добавляем весь оставшийся бульон, солим по вкусу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение 30 минут, до готовности курицы. Сыр трем на крупную терку.

Посыпаем курицу сыром и ставим под гриль на 5 минут. Подаем.