🥓 Сырокопченый бекон домашнего приготовления

Старты для каждого куска грудинки взял разные: Флора Италия, T-SP и Изи Кюр. На каждый килограмм грудинки 5гр. стартов, 27 гр. нитритной соли. Сухой посол в вакууме 10 дней. Обсушка в термокамере при 45 градусах, обжарка(копчение) 40 минут и далее при 55 градусах в термокамере до 47 градусов внутри куска.