ПРОСТЫЕ ШАГИ К ИДЕАЛЬНОМУ ФАРШУ

Говядина Не стоит использовать для фарша премиальное мясо, будет достаточно мягкой части _ например лопатки или грудинки.

Свинина Выбирайте шейку или лопатку Сви- нина довольно жирная сама по себе, поэтому лучше смешивать ее с другим мясом. Смесь свинины с говядиной _ это классика. Курица Отличный вариант для диетических блюд. Использовать можно любую Часть курицы _ более сухую груд- ку или более сочное мясо с бедер. Но не стоит класть в фарш кожу, ниче- го полезного в неи нет, а лишнии жир только навредит фаршу Индейка Филе индейки отлично подходит для фарша. Из него легко сформировать котлеты, получатся вкусные биточки, фрикадельки. Это хороший вариант для детского и диетического питания. Добавки Из хорошего мяса, скорее всего, получится отличный фарш, который можно допол- нить солью и перцем, и этого будет достаточно. Но чаще в фарш все же добав- ляют измельченный лук. Для более насыщенного вкуса его можно обжарить на расти- тельном или сливочном масле. На 1 кг мяса можно взять 2-3 крупные луковицы. Еще одна популярная добав- ка _ мякиш черствого белого хлеба. Его следует замочить в воде. Также часто использу- ют молоко или сливки. На 1 кг фарша можно использовать 2_3 крупных куска хлеба, а жидкость добавлять по не- обходимости. Яйца кладут в фарш по жела- нию. Кто-то считает, что они делают фарш грубее, однако, готовя по бабушкиным ре- цептам, вы можете встретить такую добавку Не стоит забывать о пряных травах (базилике, розмарине, майоране и других) и специях. #рецепты #фарш #блюдаизфарша