👍 МЯГКОЕ АНАНАСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

На 1 литр

1 крупный стручок ванили, разрезать вдоль пополам и выскрести семена 500 мл цельного молока 5 яичных желтков 150 г светло-коричневого сахара 130 мл жидкой глюкозы 180 мл жирных сливок для взбивания, охладить Запеченный ананас с ромом 1 спелый ананас, очистить, удалить жесткую сердцевину, нарезать небольшими кусочками 2 ст. л. темно-коричневого сахара 2 ст. л. светлого или темного рома Во время запекания алкоголь полностью улетучивается, поэтому десерт подойдет даже для детей. 1 Начните с приготовления ананаса. Разо- грейте духовку до 180 °С. Выложите в фор- му для запекания кусочки ананаса, посыпь- те сахаром и сбрызните ромом. Переме- шайте и запекайте в духовке 30 минут, до мягкости, но без изменения цвета. Достань- те и дайте остыть. 2 Когда ананас остынет, мелко нарежьте его. Сохраните соки из формы, где он запе- кался. 3 Приготовьте мороженое. Выложите стру- чок и семена ванили в среднюю кастрюлю, влейте молоко. Поместите на слабый огонь и прогрейте до теплого, но не горячего со- стояния. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. 4 Взбейте желтки с сахаром в миске до светлой массы. Удалите из молочной смеси стручок ванили (его можно сохранить и ис- пользовать повторно), затем постепенно влейте молочную смесь в яичную, постоян- но взбивая, чтобы образовалась однород- ная масса. 5 Перелейте получившийся крем в чистую кастрюлю и поместите на слабый огонь. Прогрейте, постоянно помешивая деревян- ной ложкой, около 5 минут, до состояния, когда крем будет покрывать обратную сто- рону ложки ровным слоем. 6 Вмешайте глюкозу, перелейте заварной крем в подходящий контейнер и уберите в холодильник до полного остывания. 7 Когда смесь остынет, вмешайте сливки, ананас и соки от запекания. Замораживай- те 1 час или до такого состояния, чтобы мо- роженое оставалось достаточно мягким, чтобы формировать из него шарики. Пищевая ценность на порцию: 583 ккал; 36,9 г жиров (17,4г насыщенных); 25,3 г протеинов; 37,4 г углеводов, 7,5 г сахаров #рецепты #мороженое #домашнеемороженое