- 0,5 литра бульона, - 2 ст. ложки сливочного масла, - 1 неполная ст. ложка муки, - чайная ложка уксуса, - 1 небольшая морковь, - 1 крупная луковица, - 1 долька чеснока, - 1 гвоздика, - по 2-3 веточки петрушки, эстрагона, базилика, - половина кофейной ложечки соли, - черный перец горошком, - 6 ст. ложек мадеры.
Лук и морковь мелко нарезать, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить на медленном огне до слабого золотистого цвета лука, добавить муку, слегка обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную петрушку, эстрагон, базилик, чеснок, гвоздику, соль, несколько горошин черного перца, уксус, бульон, 3 ст. ложки мадеры и кипятить на медленном огне под крышкой 10 минут. Перед подачей на стол добавить еще 3 ст. ложки мадеры и перемешать. Подавать к жареной говядине или почкам. </p
...Ещё
Соус мадера
- 0,5 литра бульона, - 2 ст. ложки сливочного масла, - 1 неполная ст. ложка муки, - чайная ложка уксуса, - 1 небольшая морковь, - 1 крупная луковица, - 1 долька чеснока, - 1 гвоздика, - по 2-3 веточки петрушки, эстрагона, базилика, - половина кофейной ложечки соли, - черный перец горошком, - 6 ст. ложек мадеры.
Лук и морковь мелко нарезать, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить на медленном огне до слабого золотистого цвета лука, добавить муку, слегка обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную петрушку, эстрагон, базилик, чеснок, гвоздику, соль, несколько горошин черного перца, уксус, бульон, 3 ст. ложки мадеры и кипятить на медленном огне под крышкой 10 минут. Перед подачей на стол добавить еще 3 ст. ложки мадеры и перемешать. Подавать к жареной говядине или почкам.
Пирожные слоеные Полоски со сливочным или сметанным кремом
слоеное тесто
крем из 1/2 стакана сливок или сметаны, 1/2 стакана джема, повидла или варенья, 1/2 стакана миндаля, фисташек или мелко нарубленных орехов .
Тесто раскатать в пласт толщиной 5—7 мм и выпечь. Охлажденный пласт покрыть слоем джема. Если крем приготовлен с желатином, наложить поверх джема слой крема и обсыпать рубленой посыпкой. Поставить пласт в прохладное место и примерно через час нарезать на прямоугольные пирожные. Если крем приготовлен без желатина, нарезать покрытый джемом пласт на пирожные, после чего отсадить из корнетика на каждое пирожное крем узорами или уложить его ложкой, а затем обсыпать пирожные миндалем, фисташками, орехами.
крем из 3 белков, 1 чайная ложка сахарной пудры для посыпки.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5—7 мм и выпечь. После охлаждения разрезать пласт на 10 прямоугольных полосок, на каждую из них положить крем ложкой или отсадить его из корнетика с зубчатой трубочкой в виде фигурок, а затем посыпать сахарной пудрой. Поставить противень с готовыми пирожными на несколько секунд в горячую духовку для колеровки до появления на поверхности крема тонкой светло-коричневой с румяным оттенком корочки.
Из половины теста раскатать прямоугольный пласт толщиной 3—4 мм, положить на сбрызнутый по краям водой противень, наколоть пласт в нескольких местах кончиком ножа и испечь при температуре 220—230°С. Это будет нижний пласт слойки. Из другой половины теста раскатать пласт такого же размера, как и первый, положить его на сбрызнутый водой по краям противень и смазать поверхность яйцом (лучше яичным желтком). Тупой стороной ножа начертить на пласте контуры пирожных, затем кончиком ножа или вилкой сделать в каждом намеченном пирожном дырочки в виде несложных орнаментных рисунков и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С. Это будет верхний пласт слойки. После выпечки уложить на нижний пласт яблочную начинку, накрыть верхним пласто
...Ещё
Пирожные яблочные
слоеное тесто
начинка яблочная либо 1 стакан джема или повидла,
1 яйцо или желток для смазки.
Из половины теста раскатать прямоугольный пласт толщиной 3—4 мм, положить на сбрызнутый по краям водой противень, наколоть пласт в нескольких местах кончиком ножа и испечь при температуре 220—230°С. Это будет нижний пласт слойки. Из другой половины теста раскатать пласт такого же размера, как и первый, положить его на сбрызнутый водой по краям противень и смазать поверхность яйцом (лучше яичным желтком). Тупой стороной ножа начертить на пласте контуры пирожных, затем кончиком ножа или вилкой сделать в каждом намеченном пирожном дырочки в виде несложных орнаментных рисунков и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С. Это будет верхний пласт слойки. После выпечки уложить на нижний пласт яблочную начинку, накрыть верхним пластом, немного прижать его к нижнему и нарезать по разметке на отдельные пирожные.
300 г фруктов свежих или консервированных, желе из 2 ст. ложек сахарного песку, 1 яйцо для смазки.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10 мм, разрезать на полосы шириной 8 см и длиной, равной длине противня. Поверхность полосы наколоть ножом, смазать яйцом и по краям ее во всю длину положить две узкие полоски шириной по 10 мм. Смазать их яйцом и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С. После выпечки и охлаждения наложить на полосы между бортами фрукты и залить их теплым желе, пользуясь кисточкой.
10 яблок свежих, некрупных, одинакового размера, 2 ст. ложки сахарного песку, 1/4 чайной ложки корицы или 1/4 стакана изюма, 1 яйцо для смазки.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и нарезать его на квадраты размером 12x12 см. Посреди квадрата положить очищенное или неочищенное яблоко, предварительно вырезав сердцевину. Внутрь яблока насыпать сахар, смешанный с корицей или изюмом (можно наполнить яблоко вареньем, джемом или повидлом); затем плотно завернуть яблоко в тесто, смазать поверхность яйцом, положить на сбрызнутый водой противень и выпекать 40—50 мин при температуре 210—220°С.
фарш 1 яйцо для смазки, 1/2 стакана сухарей белого хлеба, жир для жаренья .
Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Крупной выемкой диаметром 12—15 см вырубить из теста круглую лепешку (лепешку можно и раскатать). Середину лепешки смазать яйцом, положить на нее начинку, края лепешки поднять вверх и плотно зажать так, чтобы над пальцами обеих рук из несмазанных краев лепешки образовалась розочка. Нижнюю часть «розанчиков» обмакнуть в яичную смазку и обсыпать сухарями или рубленым миндалем, а потом жарить в жирах.
300 г яблок свежих, 3/4 стакана сахарного песку, 1/4 чайной ложки корицы молотой, 1 яйцо для смазки.
Отрезать 1/3 готового теста. Остальное тесто раскатать в пласт толщиной 7—8 мм и положить на противень, сделать кончиком ножа несколько проколов и выпекать 15—20 мин при температуре 230—240°С почти до готовности. На выпеченный пласт положить рядами дольки очищенных яблок, посыпать их сахарным песком с молотой корицей. Раскатать отложенное тесто по размеру выпеченного пласта и накрыть им нижний пласт с яблоками. Смазать поверхность пирога яйцом и выпекать его 25—35 мин при температуре 230—240°С до готовности. Вместо яблок можно использовать зеленый крыжовник или ревень, нарезанный кубиками.
400 г свежих яблок, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сахарного песку, 1 яйцо для смазки.
Готовое тесто раскатать в продолговатый пласт шириной 30 см, толщиной 5 мм, положить на сбрызнутый водой противень. Вдоль пласта, в средней части, положить нарезанные ломтиками очищенные яблоки, равномерно посыпать их промытым изюмом и сахаром. Ножом или лучше тесторезкой нарезать края пласта теста в виде ленточек, переплести их так, чтобы они покрывали начинку. Смазать поверхность яйцом и выпекать пирог 30—40 мин при температуре 230—240°С.
Тесто раскатать в пласт (25х30 см), посередине положить начинку и со всех сторон защипать края пласта над начинкой. Затем опрокинуть пирог на противень, смазать его яйцом. Обрезками теста украсить поверхность пирога, после чего выпекать его 30—40 мин при температуре 200—210°С.
Двухъярусный слоеный торт с масляным кремом и фруктами
слоеное тесто
крем масляный из 200 г масла, 1 стакан фруктов свежих или консервированных.
Из теста раскатать пять круглых лепешек толщиной 5 мм: три — диаметром 25 см и две — диаметром 15 см. Положить лепешки на сбрызнутый водой противень, наколоть в нескольких местах кончиком ножа или вилкой и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С. После охлаждения лепешек подровнять их края, положив перевернутую глубокую тарелку на большие лепешки и десертную — на маленькие, ножом обрезать излишек слойки по краю тарелки. Три большие лепешки склеить двумя слоями крема. Поверхность и боковые стороны смазать кремом и обсыпать слоеной крошкой, приготовленной из слоеных обрезков, или посыпкой Две малые слоеные лепешки также склеить слоем крема и положить их на поверхность больших лепешек. Торт украсить кремом и фруктами.
</p...Ещё
Двухъярусный слоеный торт с масляным кремом и фруктами
слоеное тесто
крем масляный из 200 г масла, 1 стакан фруктов свежих или консервированных.
Из теста раскатать пять круглых лепешек толщиной 5 мм: три — диаметром 25 см и две — диаметром 15 см. Положить лепешки на сбрызнутый водой противень, наколоть в нескольких местах кончиком ножа или вилкой и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С. После охлаждения лепешек подровнять их края, положив перевернутую глубокую тарелку на большие лепешки и десертную — на маленькие, ножом обрезать излишек слойки по краю тарелки. Три большие лепешки склеить двумя слоями крема. Поверхность и боковые стороны смазать кремом и обсыпать слоеной крошкой, приготовленной из слоеных обрезков, или посыпкой Две малые слоеные лепешки также склеить слоем крема и положить их на поверхность больших лепешек. Торт украсить кремом и фруктами.
крем белковый из 3 белков, 1/2 стакана джема или повидла, 1/2 стакана фруктов свежих или консервированных, 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки.
Раскатать из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм и выпечь. После охлаждения склеить лепешки джемом. Смазать боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Из остального крема сделать с помощью отсадочного мешка украшения на поверхности торта. Посыпать торт сахарной пудрой и поставить его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Остывший торт украсить фруктами.
1 стакан варенья густого, джема или повидла, помада из 6 ст. ложек сахарного песка, 1 стакан фруктов свежих или консервированных, желе из 2 ст. ложек сахарного песку.
Из готового теста раскатать три ровные квадратные лепешки размером 25 х 25 см, положить их на сбрызнутый водой противень, наколоть концом ножа в нескольких местах и выпекать 25—30 мин при температуре 210—220°С. После выпечки склеить все три лепешки густым вареньем или повидлом, или джемом. Верх торта заглазировать помадой; боковую поверхность смазать густым повидлом и обсыпать мелкими слоеными крошками, приготовленными из обрезков. Поверхность торта украсить фруктами, цукатами, вареньем и желе.
Маргарин с мукой рубить ножом до тех пор,пока он станет мелким,влить сметану,замесить тесто.Сделать комок и отправить в холод на 2 часа.Потом разделывать.На этот замес получается 32 рогалика.Если ждём гостей- норму увеличиваем в 2 раза.
Один ком разделяем на две порции.Раскатываем тесто.делим на 16 секторов.На широкий конец кладём джем,конфитюр или сладкий творог.Скатываем рогалики.Отправляем в духовку,разогретую до 180-200*
Сначала готовят слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от се
...ЕщёЯБЛОКИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
мука - 500г
масло сливочное - 50г
вода - 340 мл
уксус - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло сливочное для слоения - 500г
для прослойки:
яблоки - 1 кг
сахар - 1/2 стакана или изюм - 600г
яйцо - 2 шт.
сахарная пудра - 2 ст.л.
Сначала готовят слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см, разрезать на квадраты или полоски, в которые можно завернуть яблоко. Подготовить яблоки: очистить от кожицы, семян и слегка запечь в духовке. В сердцевину яблока можно положить распаренный изюм или сахар. Яблоко завернуть в тесто, концы которого смазать яйцом и склеить наверху конвертиком. Готовый конвертик с яблоком смазать яйцом и поставить в предварительно нагретую до 200-230С духовку и выпекают до золотистого цвета. Готовое яблоко обсыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.
Из слоеного теста толщиной 0.5 см овальной выемкой вырезают лепешки 7 на 10 см. На стол насыпать сахар, уложить на него язычки и, несильно прижимая к сахару, раскатать в длину. После этого язычки уложить на противень сахарной стороной кверху и выпекать в духовке при температуре 280-300С до тех пор, пока сахар не начнет плавиться, что придаст язычкам блеск
Слоеное бездрожжевое тесто разрезаем на нужные нам формы, взбиваем белок одного яйца в пену (можно вилкой). Тесто смазываем пеной белка, посыпаем сахаром. На пергамент и в духовку минут на 15 на средний огонь
Слоёные кармашки с печенью. Куриную печень,как она есть,целиком,обжариваю с перцем солью,не до готовности.Затем режу репч.лук кольцами и так же обжариваю до светло-коричневого цвета.Даю немного,всему остыть.Беру слоёное тесто,уже нарезанное квадратиками,ложу лук,кусочек печени и опять лук,защипываю конвертиком.Укладываю на противень,смазываю желтком и пеку при 160°25 мин
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 54
Соус мадера
- 0,5 литра бульона,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 1 неполная ст. ложка муки,
- чайная ложка уксуса,
- 1 небольшая морковь,
- 1 крупная луковица,
- 1 долька чеснока,
- 1 гвоздика,
- по 2-3 веточки петрушки, эстрагона, базилика,
- половина кофейной ложечки соли,
- черный перец горошком,
- 6 ст. ложек мадеры.
Лук и морковь мелко нарезать, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить на медленном огне до слабого золотистого цвета лука, добавить муку, слегка обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную петрушку, эстрагон, базилик, чеснок, гвоздику, соль, несколько горошин черного перца, уксус, бульон, 3 ст. ложки мадеры и кипятить на медленном огне под крышкой 10 минут.
...ЕщёПеред подачей на стол добавить еще 3 ст. ложки мадеры и перемешать.
Подавать к жареной говядине или почкам. </p
Соус мадера
- 0,5 литра бульона,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 1 неполная ст. ложка муки,
- чайная ложка уксуса,
- 1 небольшая морковь,
- 1 крупная луковица,
- 1 долька чеснока,
- 1 гвоздика,
- по 2-3 веточки петрушки, эстрагона, базилика,
- половина кофейной ложечки соли,
- черный перец горошком,
- 6 ст. ложек мадеры.
Лук и морковь мелко нарезать, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить на медленном огне до слабого золотистого цвета лука, добавить муку, слегка обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную петрушку, эстрагон, базилик, чеснок, гвоздику, соль, несколько горошин черного перца, уксус, бульон, 3 ст. ложки мадеры и кипятить на медленном огне под крышкой 10 минут.
Перед подачей на стол добавить еще 3 ст. ложки мадеры и перемешать.
Подавать к жареной говядине или почкам.
Пирожные слоеные Полоски со сливочным или сметанным кремом
слоеное тесто
крем из 1/2 стакана сливок или сметаны, 1/2 стакана джема, повидла или варенья, 1/2 стакана миндаля, фисташек или мелко нарубленных орехов .Тесто раскатать в пласт толщиной 5—7 мм и выпечь. Охлажденный пласт покрыть слоем джема.
Если крем приготовлен с желатином, наложить поверх джема слой крема и обсыпать рубленой посыпкой. Поставить пласт в прохладное место и примерно через час нарезать на прямоугольные пирожные.
Если крем приготовлен без желатина, нарезать покрытый джемом пласт на пирожные, после чего отсадить из корнетика на каждое пирожное крем узорами или уложить его ложкой, а затем обсыпать пирожные миндалем, фисташками, орехами.
Пирожные слоеные Полоски с белковым кремом
слоеное тесто
крем из 3 белков, 1 чайная ложка сахарной пудры для посыпки.Тесто раскатать в пласт толщиной 5—7 мм и выпечь.
После охлаждения разрезать пласт на 10 прямоугольных полосок, на каждую из них положить крем ложкой или отсадить его из корнетика с зубчатой трубочкой в виде фигурок, а затем посыпать сахарной пудрой.
Поставить противень с готовыми пирожными на несколько секунд в горячую духовку для колеровки до появления на поверхности крема тонкой светло-коричневой с румяным оттенком корочки.
Пирожные яблочные
слоеное тесто
начинка яблочная либо 1 стакан джема или повидла,
1 яйцо или желток для смазки.
Из половины теста раскатать прямоугольный пласт толщиной 3—4 мм, положить на сбрызнутый по краям водой противень, наколоть пласт в нескольких местах кончиком ножа и испечь при температуре 220—230°С. Это будет нижний пласт слойки.
...ЕщёИз другой половины теста раскатать пласт такого же размера, как и первый, положить его на сбрызнутый водой по краям противень и смазать поверхность яйцом (лучше яичным желтком). Тупой стороной ножа начертить на пласте контуры пирожных, затем кончиком ножа или вилкой сделать в каждом намеченном пирожном дырочки в виде несложных орнаментных рисунков и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С. Это будет верхний пласт слойки.
После выпечки уложить на нижний пласт яблочную начинку, накрыть верхним пласто
Пирожные яблочные
слоеное тесто
начинка яблочная либо 1 стакан джема или повидла,
1 яйцо или желток для смазки.
Из половины теста раскатать прямоугольный пласт толщиной 3—4 мм, положить на сбрызнутый по краям водой противень, наколоть пласт в нескольких местах кончиком ножа и испечь при температуре 220—230°С. Это будет нижний пласт слойки.
Из другой половины теста раскатать пласт такого же размера, как и первый, положить его на сбрызнутый водой по краям противень и смазать поверхность яйцом (лучше яичным желтком). Тупой стороной ножа начертить на пласте контуры пирожных, затем кончиком ножа или вилкой сделать в каждом намеченном пирожном дырочки в виде несложных орнаментных рисунков и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С. Это будет верхний пласт слойки.
После выпечки уложить на нижний пласт яблочную начинку, накрыть верхним пластом, немного прижать его к нижнему и нарезать по разметке на отдельные пирожные.
Пирожные слоеные Полоски с фруктами
слоеное тесто
300 г фруктов свежих или консервированных, желе из 2 ст. ложек сахарного песку, 1 яйцо для смазки.Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10 мм, разрезать на полосы шириной 8 см и длиной, равной длине противня.
Поверхность полосы наколоть ножом, смазать яйцом и по краям ее во всю длину положить две узкие полоски шириной по 10 мм. Смазать их яйцом и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С.
После выпечки и охлаждения наложить на полосы между бортами фрукты и залить их теплым желе, пользуясь кисточкой.
Пирожные Яблоки в слойке
слоеное тесто
10 яблок свежих, некрупных, одинакового размера, 2 ст. ложки сахарного песку, 1/4 чайной ложки корицы или 1/4 стакана изюма, 1 яйцо для смазки.Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и нарезать его на квадраты размером 12x12 см. Посреди квадрата положить очищенное или неочищенное яблоко, предварительно вырезав сердцевину.
Внутрь яблока насыпать сахар, смешанный с корицей или изюмом (можно наполнить яблоко вареньем, джемом или повидлом); затем плотно завернуть яблоко в тесто, смазать поверхность яйцом, положить на сбрызнутый водой противень и выпекать 40—50 мин при температуре 210—220°С.
Слоеные пирожки Розанчики
слоеное тесто
фарш 1 яйцо для смазки, 1/2 стакана сухарей белого хлеба, жир для жаренья .Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Крупной выемкой диаметром 12—15 см вырубить из теста круглую лепешку (лепешку можно и раскатать).
Середину лепешки смазать яйцом, положить на нее начинку, края лепешки поднять вверх и плотно зажать так, чтобы над пальцами обеих рук из несмазанных краев лепешки образовалась розочка.
Нижнюю часть «розанчиков» обмакнуть в яичную смазку и обсыпать сухарями или рубленым миндалем, а потом жарить в жирах.
Слоеный пирог со свежими яблоками
слоеное тесто
300 г яблок свежих, 3/4 стакана сахарного песку, 1/4 чайной ложки корицы молотой, 1 яйцо для смазки.Отрезать 1/3 готового теста. Остальное тесто раскатать в пласт толщиной 7—8 мм и положить на противень, сделать кончиком ножа несколько проколов и выпекать 15—20 мин при температуре 230—240°С почти до готовности. На выпеченный пласт положить рядами дольки очищенных яблок, посыпать их сахарным песком с молотой корицей.
Раскатать отложенное тесто по размеру выпеченного пласта и накрыть им нижний пласт с яблоками. Смазать поверхность пирога яйцом и выпекать его 25—35 мин при температуре 230—240°С до готовности.
Вместо яблок можно использовать зеленый крыжовник или ревень, нарезанный кубиками.
Слоеный пирог с яблоками и изюмом
слоеное тесто
400 г свежих яблок, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сахарного песку, 1 яйцо для смазки.Готовое тесто раскатать в продолговатый пласт шириной 30 см, толщиной 5 мм, положить на сбрызнутый водой противень. Вдоль пласта, в средней части, положить нарезанные ломтиками очищенные яблоки, равномерно посыпать их промытым изюмом и сахаром.
Ножом или лучше тесторезкой нарезать края пласта теста в виде ленточек, переплести их так, чтобы они покрывали начинку. Смазать поверхность яйцом и выпекать пирог 30—40 мин при температуре 230—240°С.
Слоеный пирог с несладкой начинкой
слоеное тесто
начинка , 1 яйцо для смазки.Тесто раскатать в пласт (25х30 см), посередине положить начинку и со всех сторон защипать края пласта над начинкой.
Затем опрокинуть пирог на противень, смазать его яйцом.
Обрезками теста украсить поверхность пирога, после чего выпекать его 30—40 мин при температуре 200—210°С.
Двухъярусный слоеный торт с масляным кремом и фруктами
слоеное тесто
крем масляный из 200 г масла, 1 стакан фруктов свежих или консервированных.Из теста раскатать пять круглых лепешек толщиной 5 мм: три — диаметром 25 см и две — диаметром 15 см. Положить лепешки на сбрызнутый водой противень, наколоть в нескольких местах кончиком ножа или вилкой и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С.
</p...ЕщёПосле охлаждения лепешек подровнять их края, положив перевернутую глубокую тарелку на большие лепешки и десертную — на маленькие, ножом обрезать излишек слойки по краю тарелки. Три большие лепешки склеить двумя слоями крема.
Поверхность и боковые стороны смазать кремом и обсыпать слоеной крошкой, приготовленной из слоеных обрезков, или посыпкой Две малые слоеные лепешки также склеить слоем крема и положить их на поверхность больших лепешек.
Торт украсить кремом и фруктами.
Двухъярусный слоеный торт с масляным кремом и фруктами
слоеное тесто
крем масляный из 200 г масла, 1 стакан фруктов свежих или консервированных.Из теста раскатать пять круглых лепешек толщиной 5 мм: три — диаметром 25 см и две — диаметром 15 см. Положить лепешки на сбрызнутый водой противень, наколоть в нескольких местах кончиком ножа или вилкой и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С.
После охлаждения лепешек подровнять их края, положив перевернутую глубокую тарелку на большие лепешки и десертную — на маленькие, ножом обрезать излишек слойки по краю тарелки. Три большие лепешки склеить двумя слоями крема.
Поверхность и боковые стороны смазать кремом и обсыпать слоеной крошкой, приготовленной из слоеных обрезков, или посыпкой Две малые слоеные лепешки также склеить слоем крема и положить их на поверхность больших лепешек.
Торт украсить кремом и фруктами.
Слоеный торт с белковым кремом
слоеное тесто
крем белковый из 3 белков, 1/2 стакана джема или повидла, 1/2 стакана фруктов свежих или консервированных, 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки.Раскатать из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм и выпечь. После охлаждения склеить лепешки джемом. Смазать боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема.
Из остального крема сделать с помощью отсадочного мешка украшения на поверхности торта.
Посыпать торт сахарной пудрой и поставить его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки.
Остывший торт украсить фруктами.
Слоеный помадно-фруктовый торт
слоеное тесто
1 стакан варенья густого, джема или повидла, помада из 6 ст. ложек сахарного песка, 1 стакан фруктов свежих или консервированных, желе из 2 ст. ложек сахарного песку.Из готового теста раскатать три ровные квадратные лепешки размером 25 х 25 см, положить их на сбрызнутый водой противень, наколоть концом ножа в нескольких местах и выпекать 25—30 мин при температуре 210—220°С.
После выпечки склеить все три лепешки густым вареньем или повидлом, или джемом.
Верх торта заглазировать помадой; боковую поверхность смазать густым повидлом и обсыпать мелкими слоеными крошками, приготовленными из обрезков.
Поверхность торта украсить фруктами, цукатами, вареньем и желе.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! ОЧЕНЬ УДОБНО-СТОЛЬКО РЕЦЕПТОВ НА ОДНОЙ СТРАНИЧКЕ!!! КЛАСС!!!
1 стакан сметаны
2 стакана муки.
Маргарин с мукой рубить ножом до тех пор,пока он станет мелким,влить сметану,замесить тесто.Сделать комок и отправить в холод на 2 часа.Потом разделывать.На этот замес получается 32 рогалика.Если ждём гостей- норму увеличиваем в 2 раза.
Один ком разделяем на две порции.Раскатываем тесто.делим на 16 секторов.На широкий конец кладём джем,конфитюр или сладкий творог.Скатываем рогалики.Отправляем в духовку,разогретую до 180-200*
мука - 500г
масло сливочное - 50г
вода - 340 мл
уксус - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло сливочное для слоения - 500г
для прослойки:яблоки - 1 кг
сахар - 1/2 стакана или изюм - 600г
яйцо - 2 шт.
сахарная пудра - 2 ст.л.
Сначала готовят слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от се
...ЕщёЯБЛОКИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕмука - 500г
масло сливочное - 50г
вода - 340 мл
уксус - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло сливочное для слоения - 500г
для прослойки:яблоки - 1 кг
сахар - 1/2 стакана или изюм - 600г
яйцо - 2 шт.
сахарная пудра - 2 ст.л.
Сначала готовят слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см, разрезать на квадраты или полоски, в которые можно завернуть яблоко. Подготовить яблоки: очистить от кожицы, семян и слегка запечь в духовке. В сердцевину яблока можно положить распаренный изюм или сахар. Яблоко завернуть в тесто, концы которого смазать яйцом и склеить наверху конвертиком. Готовый конвертик с яблоком смазать яйцом и поставить в предварительно нагретую до 200-230С духовку и выпекают до золотистого цвета. Готовое яблоко обсыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.
мука - 500г
масло сливочное - 50г
вода - 340 мл
уксус - 2 ст.л.
масло сливочное для слоения - 500г
сахар для посыпки - 150-200г
Из слоеного теста толщиной 0.5 см овальной выемкой вырезают лепешки 7 на 10 см. На стол насыпать сахар, уложить на него язычки и, несильно прижимая к сахару, раскатать в длину. После этого язычки уложить на противень сахарной стороной кверху и выпекать в духовке при температуре 280-300С до тех пор, пока сахар не начнет плавиться, что придаст язычкам блеск
слоеное тесто - 750г
печень треска - 460г
огурец маринованный - 2 шт.
сыр мягкий (с зеленью) - 200г
зеленый лук - по вкусу
укроп, петрушка (зелень) - по вкусу.
Поместить замороженные пласты теста в холодную духовку, выпекать при 200С в течение 25-40 минут. Остудить на решетке.
Печень трески размять вилкой до однородной массы и перемешать с измельченным зеленым луком.
Каждый пласт теста разделить на 2 части, промазать каждую начинкой из печени.
Верхний пласт промазать мягким сыром, посыпать готовый закусочный торт оставшейся от выпекания крошкой. Также крошку можно получить, измельчив небольшую часть готового слоеного теста.
Подать торт, украсив зеленью укропа и петрушки.
Слоеное бездрожжевое тесто разрезаем на нужные нам формы, взбиваем белок одного яйца в пену (можно вилкой). Тесто смазываем пеной белка, посыпаем сахаром. На пергамент и в духовку минут на 15 на средний огонь
Слоёные кармашки с печенью.
Куриную печень,как она есть,целиком,обжариваю с перцем солью,не до готовности.Затем режу репч.лук кольцами и так же обжариваю до светло-коричневого цвета.Даю немного,всему остыть.Беру слоёное тесто,уже нарезанное квадратиками,ложу лук,кусочек печени и опять лук,защипываю конвертиком.Укладываю на противень,смазываю желтком и пеку при 160°25 мин