Цельнозерновой хлеб для сэндвичей

Читаю англоязычный рецепт – спельта. Что такое? Что за мука-крупа такая? Оказалось, комут, спельта и поэтически знакомая полба – виды (или сорта?) пшеницы, которые считаются более полезными, чем пшеница современная. Полба тоже спельта по латыни, но другой вид. Эти два растения обладают исключительной полезностью и при этом, вкусностью. Зернышки спельты окружены такой защитой, что никакой вредитель , никакой микроб проникнуть вовнутрь не может.
Рецепт http://www.1001eda.com/celnozernovoj-xleb-dlya-sendvichej