#Беляши

Беляши на кефире
⤵ Ингредиенты:
Тесто:
кефир 150 мл
соль 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
сода 1 ч. л.
яйцо куриное 1 шт.
мука пшеничная 300-330 г
Начинка:
свинина 300 г
лук репчатый 1 шт.
соль
молотый черный перец
масло растительное 100 г
⤵ Приготовление:
1. Чтобы приготовить пышные беляши, кефир должен быть кисловатым, можно даже использовать просроченный. Налейте его в миску для замеса. Насыпьте соду. Перемешайте и оставьте на 7-8 минут.
2. Подсыпьте соль и сахар. Перемешайте, чтобы добавляемые ингредиенты растворились.
3. Введите яйцо. Перемешайте.
4. Заранее просейте муку и порциями подсыпьте к жидким ингредиентам.
5. Замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам и доске. Подсыпайте муку по чуть-чуть, чтобы тесто перестало липнуть. Укройте полотенцем и оставьте на 25-30 минут.
6. Пока тесто отдыхает, сделайте начинку из мяса. Очистите и нарежьте небольшими кусочками лук. Лучше всего измельчить его в блендере. К луку добавьте немного соли. Перемешайте и помните руками, чтобы лук пустил сок.
7. Добавьте мясной фарш. Его можно купить в любом мясном магазине или приготовить в домашних условиях. Для этого возьмите свинину, куриное филе или говядину. Промытое мясо измельчите на мясорубке. Приправьте начинку молотым перцем и солью, если понадобится. Соль добавляйте с осторожностью, так как лук уже подсаливался. Хорошо вымешайте.
8. Отдохнувшее тесто скрутите в длинную колбаску, и нарежьте порционными кусочками на 10-16 частей. Каждый кусочек подмесите на подпыленной доске, придавая форму шарика.
9. Теперь работайте с каждым шариком, раскатайте в круглую лепешку. В центр добавьте порцию мясной начинки. Приподнимите краешки сверху и соберите их, оставив небольшое отверстие.
10. В сковороде разогрейте масло. Оно должно быть очень горячим. Выложите заготовки дыркой ко дну и обжарьте до румяного цвета с обеих сторон по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне.
11. Беляши готовы. Выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир.