Сосиски с сыром – это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака. Они не только вкусные, но и очень простые в приготовлении. Давайте разберемся, как их сделать.

Почему сосиски с сыром?
Сыр в сосисках – это отличный выбор, особенно если вы любите горячие блюда. Когда сосиски нагреваются, сыр внутри них плавится и становится жидким, создавая ощущение сочного соуса. Это делает сосиски с сыром отличным самостоятельным блюдом. Для полного удовольствия добавьте к ним немного зелени и хрустящий горячий тост.

Рецепт
Ингредиенты (на 1 кг фарша):
Свиная лопатка – 100% (распущенная на 5 мм и подмороженная)
Смесь соли поваренной и нитритной в соотношении 70:30 – 2% (20гр/кг)
Цитратная смесь для куттерования «Сосиски Кремлевские» – 0,85% (8,5 гр/кг) Можно добавить специи:перец,паприку,мускатный орех,сухой чеснок.
Вода ледяная – 15% (150 мл/1 кг)или сливки.
Сыр – 20% (200гр на 1 кг фарша). Лучше использовать среднежирные твердые сорта сыра, типа «Российский» и т.п.
Оболочка – лучше всего баранья черева «Экстра» или, если хотите получить сардельки, используйте свиную, говяжью или коллагеновую оболочку.

Нарежьте свинину на кусочки.

Перекрутите через мясорубку и подморозьте.

Подготовка фарша:
Смешайте все ингредиенты и измельчите их на куттере (блендере) до тонкой суспензии. Важно следить за температурой! Температура окончания измельчения не должна превышать 12 градусов Цельсия. Если фарш нагрелся, охладите его в морозильнике 30-60 минут и продолжайте измельчение.

Добавление сыра:
Сыр необходимо порезать на кубики 4-5 мм (для набивки через колбасный шприц). Если набивать будете через мясорубку, то сделайте кусочки крупнее (6-8 мм), иначе шнек мясорубки перетрет кусочки при набивке.

Набивка в оболочку:
Смешайте сосисочный фарш и сыр и набейте в оболочку.

Залейте сосиски 2 раза кипятком с паузой в 15 минут. Это поможет достичь нужной температуры (75-80 градусов Цельсия). Если у вас нет термометра, можно использовать духовку или мультиварку, установив температуру не выше 80 градусов Цельсия.Или готовьте в духовке на решетке 80 градусов не выше!

Сочные ярко-розовые сосиски с сыром готовы! Это блюдо не только вкусное, но и полезное, особенно если вы следите за здоровьем. Наслаждайтесь вашим завтраком!
Готовые сосиски с сыром лучше всего хранить в холодильнике. Вот несколько рекомендаций:

Температура: Храните сосиски при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить размножение бактерий.
Упаковка: Если сосиски не были съедены сразу, их лучше упаковать в герметичный контейнер или пакет, чтобы избежать высыхания и контакта с воздухом.
Срок хранения: В холодильнике сосиски с сыром можно хранить до 3-5 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить их.
Заморозка: Если вы планируете хранить сосиски дольше, их можно заморозить. Замороженные сосиски с сыром могут храниться до 3 месяцев. Перед употреблением их нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.
Повторное нагревание: Если вы разморозили сосиски, их лучше сразу съесть или повторно нагреть перед употреблением. Повторное замораживание не рекомендуется, так как это может ухудшить качество продукта.
сосиски с сыром можно приготовить без оболочки. В этом случае они будут больше похожи на котлеты или тефтели. Вот как это можно сделать:

Подготовка фарша: Смешайте все ингредиенты, как описано в рецепте, и измельчите их до тонкой суспензии. Важно следить за температурой, чтобы фарш не нагрелся выше 12 градусов Цельсия.
Добавление сыра: Сыр необходимо порезать на кубики 4-5 мм и добавить в фарш. Тщательно перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился.
Формирование сосисок: Сформируйте из фарша небольшие колбаски или котлеты. Можно использовать руки или специальные формочки для удобства.
Термообработка: Обжарьте сосиски на сковороде или запеките в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия до готовности. Также можно использовать мультиварку или пароварку.
Проверка готовности: Проверьте готовность сосисок с помощью термометра. Внутренняя температура должна быть не менее 75 градусов Цельсия.
Без оболочки сосиски будут иметь более плотную текстуру и могут немного отличаться по вкусу, но они все равно будут вкусными и сочными.
Подписывайтесь на нашу группу:Сосиски с сыром.Рецепт ставьте лайки и делитесь с друзьями.