Сегодня у нас в меню пирог, который станет вашей палочкой-выручалочкой. Когда хочется чего-то домашнего, вкусного и ароматного, но нет ни времени, ни сил возиться с тестом, на помощь приходит он — пирог с капустой из слоеного теста.

Хрустящая, золотистая, воздушная корочка и сочная, сладковатая начинка из тушеной капусты... Это тот самый случай, когда просто — не значит просто, а значит — идеально! Такой пирог оценят все: от мала до велика. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как сытный перекус, и даже на праздничном столе ему найдется место.

Ингредиенты (на форму диаметром 26-28 см):
Основа:

Слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 500 г (1 упаковка)

Яичный желток или молоко для смазывания — 1-2 ст. л.

Для начинки:

Капуста белокочанная — 1 кг (средний кочан)

Лук репчатый — 1-2 шт.

Морковь — 1-2 шт.

Томатная паста или соус — 1-2 ст. л. (по желанию)

Масло растительное для жарки — 3-4 ст. л.

Соль, молотый черный перец — по вкусу

Сахар — 0,5-1 ч. л. (чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты и подчеркнуть вкус капусты)

Специи: лавровый лист, семена тмина или укропа — по желанию.

Инструкция: От подготовки до хруста!
Достаньте слоеное тесто из морозилки и следуя инструкции на упаковке, разморозьте его. Обычно его оставляют при комнатной температуре на 20-30 минут.

Создаем душу пирога — начинку.

Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты до мягкости.

Добавьте капусту, перемешайте. Если капуста слишком объемная, добавляйте ее партиями, давая ей немного увядать.

Тушите начинку под крышкой на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой.

За 5 минут до готовности добавьте томатную пасту (если используете), соль, перец, сахар и ваши любимые специи. Хорошо перемешайте и дайте остыть.

Собираем наш шедевр.

Разогрейте духовку до 180-200°C.

Разделите размороженное тесто на две части (примерно 60/40). Большую часть раскатайте в пласт по размеру вашей формы (я использую форму с антипригарным покрытием или застеленную пергаментом).

Аккуратно перенесите тесто в форму, сделав небольшие бортики. Равномерно распределите остывшую капустную начинку.

Вторую часть теста раскатайте в пласт и накройте ею начинку. Защипните края, можно красиво пройтись вилкой.

Смажьте поверхность пирога желтком или молоком — это даст красивый глянцевый загар. Для выхода пара сделайте несколько небольших надрезов или проколов ножом в центре.

Волшебство в духовке.

Отправьте пирог в разогретую духовку на 25-35 минут. Он готов, когда приобретет равномерный золотисто-коричневый цвет.

Совет: Дрожжевое тесто любит чуть более низкую температуру (180°C), а бездрожжевое — более высокую (200°C).

Подача и акценты
Достаньте душистый, румяный пирог из духовки и дайте ему постоять 10-15 минут в форме. Так начинка «схватится», и его будет легче резать.

Подавайте пирог теплым или холодным, с чашкой горячего бульона, сметаной или просто как самостоятельное блюдо. Это идеальный спутник для вечернего чаепития или быстрого обеда.

Шеф-советы для идеального пирога:

Не ленитесь охлаждать начинку! Это главный секрет неразмокшего дна.

Экспериментируйте! В начинку можно добавить горсть обжаренных грибов, рубленое вареное яйцо или немного отварного риса.

Солите начинку в самом конце тушения, иначе капуста пустит слишком много сока.

Красота в деталях. Перед выпечкой можно посыпать пирог кунжутом или семенами льна.

Приятного аппетита и пусть ваша кухня наполняется самыми уютными ароматами!

Подпишись, чтобы не пропустить новые рецепты: https://ok.ru/group/70000040137169