Этот бородинский хлеб настолько хорош, что его обязательно нужно хотя бы попробовать, а то и вовсе начать выпекать каждый день... Знаете, о чем мечтают люди, живущие заграницей? Конфеты, селедка и... бородинский хлеб... Но если конфеты и сельдь можно найти, то с темным хлебом дела обстоят сложнее. Буквально на днях мне писала подружка, живущая в Америке, просила рецепт домашнего Бородинского хлеба. Вот так по всему миру и собираем рецепты... Мука пшеничная - 170 г Мука ржаная - 300 г Дрожжи сухие - 3 г Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л. Вода - 400 мл Ржаной солод - 2 ст.л. Соль - 1 ч.л. Мед - 1 ст.л. Кориандр сухой - по вкусу Перво-наперво заварим солод. Заливаем солод 150 мл крутого кипятка, размешиваем. Отставляем в сторону, пусть чуть остынет. Оставшиеся 250 мл воды смешаем с медом. Смешаем оба вида муки, дрожжи, добавим соль, остывший растворенный в воде солод и воду с медом. Туда же добавим масло... Вымешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Выкладываем его в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Если очень тепло, то тесто подойдет уже через час. Тесто готово к работе. Оно увеличилось в размере в 2 раза. Обминаем его, выкладываем в форму, смазанную маслом или выстланную пергаментом. Слегка смажем водой, присыпем кориандром, слегка вдавливая его в тесто. Накроем полотенцем и оставим в тепле на 30-40 минут. Тесто вновь подошло, можно выпекать. Выпекаем домашний Бородинский хлеб в разогретой до 180 градусов духовке минут 40. Время приготовления будет зависеть от вашей духовки. Бородинский хлеб готов... Остужаем на решетке.