Как готовить: 1. Помыть помидоры и сделать по ним надрезы по шкурке, залить крутым кипятком, оставить минут на 5-10. Затем кипяток слить и сразу залить холодной водой, почистить помидорчики от кожицы и мелко порубить. Если есть время и возможности, то помидоры все же желательно пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу. Добавить к помидорами томатную пасту для насыщенного томатного вкуса и яркого цвета закуски. 2. Болгарский и острый перцы вымыть, почистить от семян и порубить на очень тонкие полосочки. 3. Чеснок также очистить и измельчить ножом. Можно использовать пресс или терку, либо нарезать его тоненькими лепестками. 4. Подготовленные очищенные кабачки нарезать полосками или пластинками. Для этого подойдет нож-овощечистка или специальная терка. 5. Массу из помидоров перелить в большую кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения Всыпать в томатный соус нарезанный перец, рубленный чеснок и кабачки пластинками. 6. Тушить кабачки в томате на маленьком огне 45-50 минут. После влить растительное масло, всыпать соль, сахар и все указанные пряности. Прокипятить 1 минуты и затем уже влить уксус. Томить салат при слабом кипении минут 10-15. 7. Готовый горячий салат разложить по горячим и сухим стерильным банкам, закатать прокипяченными винтовыми или железными крышками. 8. Банки обязательно перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло до полного остывания. Ароматный салат "Тёщин язык" готов! Хранится он в темном и прохладном месте.