Маринованная на зиму черешня - уникальная закуска, похожая чем-то на маслины или оливки, но в корне отличающаяся от них дополнительной легкой сладостью и пикантностью. В общем, надо пробовать... Маринованная черешня может использоваться для создания канапе, украшения закусок, подаваться и как самостоятельное блюдо. Заготовка прекрасно себя чувствует как в подвале или погребе, так и в кладовой при комнатной температуре. Уксус в маринад не добавляется, используем лимонную кислоту - она является консервантом. Желательно перед заливкой попробовать маринад на вкус - должен преобладать кислый оттенок. На емкость 400 мл: Черешня - 150-180 г Горчица (зерна) - 1 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Корица - 1-2 палочки Соль - 2 щепотки Лимонная кислота - 1/4 ч.л. Вода - 300 мл С черешни оборвите стебли, листочки, высыпьте ее в миску и промойте в воде. Промойте банку и наполните ее ягодами черешни. Косточки из ягод вынимать не нужно. Наполняйте доверху, так как ягоды после кипятка слегка усядут и уменьшатся в размерах. Залейте черешню кипятком и накройте крышкой, но не закручивайте. Оставьте на 10 минут, если ягоды крупные, и на 5 минут, если они мелкие. Высыпьте все сухие составляющие в кастрюлю или сотейник. Из емкости с черешней слейте горячую воду прямо в кастрюлю. Долейте немного воды. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Перелейте кипящий маринад в банку с черешней, извлекая палочки корицы. Кстати, вместо них можно использовать молотую корицу. Закрутите банку горячей крышкой под резьбу или под ключ и переверните дном вверх. По возможности укутайте пледом, чтобы консервация дольше пропаривалась внутри. Оставьте для остывания примерно на сутки. Маринованная на зиму черешня готова. Спустя указанное время закуску уже можно пробовать...