Солянка с огурцами - заготовка классическая. В нее входят основные овощи: капуста, лук, огурцы и помидоры. Пряности и добавление других овощей - на ваше усмотрение, но базовый рецепт именно такой. Консервантами выступают масло, соль, сахар и помидоры. Уксус в такие заготовки не добавляются, но если сомневаетесь в успехе, вполне можете добавить немного уксуса. Капуста белокочанная - 400 г Помидоры - 500 г Огурцы - 400 г Лук - 100 г Соль - 1,5 ч.л. Подсолнечное масло - 200 мл Лавровый лист - 2 шт. Перец горошком - 8 шт. Нашинкуйте привычным образом спелую белокочанную капусту. Мелко нарежьте помидоры и лук. Огурцы можно взять любые, мне нравятся длинноплодные - они сочнее и семечки у них не чувствуются. Можно использовать переростки - тогда их нужно очистить от грубой кожицы и семян, и внешний вид такой солянки будет слегка безликим, но на вкус это не особо влияет. В сотейник или казан налейте масло, прогрейте в нем лук, чтобы оно приобрело его аромат, и сложите все остальные компоненты. Добавьте нарезанные помидоры и поставьте сотейник на плиту. Тушите минут 25. Посолите, добавьте лаврушку и горошки перца, попробуйте, если кисло - посахарите. Кислота зависит от сорта помидоров. Всё вместе потушите еще 10 минут и кипящую солянку разложите в стерильные баночки и закатайте. Отправьте до остывания под шубу. Хранить можно в комнатных условиях. Количество зависит от времени и условий тушения - я делала под крышкой на медленном огне. Вот и все... Наша солянка из капусты с огурцами на зиму готова... Можно зимой без хлопот отправить ее в суп или открыть как закуску на обед, подать на праздничный стол.