Простой и вкусный способ заготовить на зиму пикантную закуску – приготовить огурцы по-корейски с морковью и закрутить в банки. Огурцы по-корейски - это сочные ломтики огурцов, немного хрустящей и яркой морковки, приправленных пикантной заправкой. По желанию, к огурцам можно добавлять и другие овощи, но даже этот базовый и самый простой вариант удивительно хорош. При минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусная, пикантная и лёгкая закуска. Огурцы - 2 кг Морковь - 0.5 кг Сахар - 100 г Соль - 50 г Чеснок - 1 ст.л. Красный острый перец - по вкусу Уксус столовый 9% - 125 мл Масло растительное - 125 мл Промойте, обсушите и нарежьте овощи. Огурцы — на четвертинки, морковь — тонкими полосками, острый перец — тонкими кольцами. Вместо свежего острого перца можно по вкусу добавить молотый красный перец. Добавьте приправы – соль, сахар, уксус, растительное масло и измельчённый чеснок. Сразу появится такой аппетитный аромат, что непременно захочется съесть этот салат здесь и сейчас. Не поддавайтесь... После непродолжительного маринования будет ещё вкуснее. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 3.5–4 часа. Через 4 часа можно приступать к консервированию. Разложите овощную смесь по подготовленным банкам. Я все банки стерилизую в духовке при 110–120 градусах 20 или более минут, в зависимости от объёма. Залейте овощи смесью маринада и выделившегося сока. Простерилизуйте банки на водяной бане 10–15 минут после закипания воды. Закройте салат из огурцов по-корейски стерилизованными крышками и закатайте. Переверните и укутайте до остывания. Огурцы по-корейски на зиму готовы... Маринад в банках может быть немного мутным первые несколько дней, но позже он становится прозрачным.