Делюсь с вами рецептом очень вкусной икры из свеклы и моркови, которую приготовить очень просто... Понадобится минимум ингредиентов и немного свободного времени, так как икру при варке нужно помешивать, чтоб она не пригорела. Свекла - 2 кг Морковь - 0.5 кг Лук - 0.5 кг Масло рафинированное - 50 мл Уксус 9% - 6 ст.л. Соль - 2 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Вымыть тщательно овощи проточной водой, почистить и крупно нарезать. Измельчить в блендере лук. Морковь натереть на крупной тёрке, затем измельчить в блендере. Также измельчить свеклу. Можно все овощи пропустить через мясорубку. Сложить овощи в кастрюлю с толстым дном, перемешать и довести до кипения. Варить на небольшом огне 1 час, периодически помешивая (через каждые 10-15 минут). Спустя это время добавить в икру подсолнечное рафинированное масло, соль, сахар и уксус, хорошо перемешать и готовить икру из свеклы и моркови ещё 15 минут. Простерилизовать над паром банки, прокипятить крышки. Разложить горячую икру в банки, закрутить или закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания. Заготовка может храниться при комнатной температуре. Открытую банку со свекольно-морковной икрой хранить в холодильнике 3-4 дня.