Чтобы приготовить насыщенный, пряный и очень вкусный суп харчо, вам понадобится лишь довести до кипения воду в кастрюле, добавить в кипяток эту очень удачную заготовку, возможно, добавить порезанный картофель и поварить 10-15 минут. Согласитесь, это очень экономит время и трудовой ресурс. К примеру, если вы решили провести выходные на даче, где возможности кулинарить у многих ограничены, или вам просто лень, нет времени, а покушать вкусно очень хочется - заготовка супчика харчо будет весьма кстати. Поэтому предлагаю переработать в пюре томаты и сливы в соответствующих пропорциях, добавить специи, грецкие орехи и ароматную зелень, все это поварить и закатать в стерилизованные стеклянные баночки. Помидоры - 1 кг Лук репчатый - 250 г Перчик чили - 1/2 стручка Сливы - 200 г Сахар - 1 ст.л. Соль - 1 ст.л. Грецкие орехи очищенные - 70 г Черный перец горошком - 8 шт. Лавровый лист - 2 шт. Чеснок - 6 зубчиков Хмели-сунели - 1 ст.л. Растительное масло - 100 мл Уксус 9% - 80 мл Свежая петрушка - 40 г Для обжаривания: Растительное масло - 4 ст.л. Помыть помидоры и сливы, ополоснуть зелень, почистить лук и чеснок. Если орехи у вас неочищенные, то удобно сразу освободить ядра от скорлупы. Выложить сливы в сотейник, залить водой и с момента кипения жидкости поварить 10 минут на среднем огне. Затем слить со слив воду и протереть их через мелкое сито. Полученное сливовое пюре на время отставить в сторону. Мелко нашинковать лук. Залить в сковороду масло для обжаривания, выложить измельченный лук и мелко порезать острый перчик чили, обжарить до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), постоянно помешивая ложкой. Сковороду снять с плиты. В кастрюле довести до кипения литр воды и в кипяток аккуратно опустить все помидоры на 10 секунд. Затем выловить все помидоры шумовкой и снять с каждого томата кожицу - из-за воздействия кипятка это сделать будет очень просто. Каждый томат уже без кожицы порезать небольшими кубиками и загрузить в чашу стационарного блендера. Запустить устройство на 30-40 секунд, должно получиться однородное томатное пюре. Томатное и сливовое пюре выложить в объемную кастрюлю. К ним добавить обжаренный лук с перчиком. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Дождаться момента кипения и оставить вариться томатно-сливовую массу на 40 минут, периодически помешивая ее деревянной ложкой. Примерно на двадцатой минуте варки добавить в кастрюлю сахар, соль, хмели-сунели, лавровые листики, растительное масло, перец горошком. Мелко порубить грецкие орехи острым ножом. Нашинковать мелко петрушку. Добавить орехи и петрушку к томатному содержимому кастрюли, перемешать и продолжать варить еще 20 минут. В этот момент можно заняться стерилизацией баночек и крышек. Сделайте это привычным для вас способом. Через 15 минут духовку выключаю. Крышки я обычно кипячу 10-15 минут в кастрюле с водой. Примерно за 5 минут до окончания варки добавить в кастрюлю уксус и выдавить через пресс весь чеснок. Снять кастрюлю с готовой заправкой супа и разлить по подготовленным баночкам, закатать крышками. Перевернуть закатанные банки вверх дном и в таком положении оставить на ночь. Утром заготовку можно отправлять на длительное хранение в кладовую - суп харчо в банках на зиму готов. Консервация получилась очень удачной, с насыщенным пряным вкусом, который просто идеально оттенен грецкими орехами.