Соус из слив "Ткемали" приготовить совершенно несложно... И получится он намного вкуснее магазинного. Рассказывать о том, что этот соус является замечательной приправой ко всем мясным и рыбным блюдам я не буду, об этом итак все знают. Остренький, с огоньком, в меру кислый - такой соус обязательно должен быть в любом доме. Соус из слив на зиму замечательно подходит для вегетарианцев, так как способен преобразить вкус любого салата или каши. Слива - 1 кг Чеснок - 7 зубчиков Петрушка - 1/2 пучка Базилик - 1/2 пучка Сушеный острый красный перец - 1/2 чайной ложки (или свежий стручковый острый перец по вкусу) Хмели-сунели - 1 ст. л. соль - по вкусу сахар - по вкусу Из сливы надо удалить косточки, засыпать солью и сахаром (примерно 1 ч.л соли и чуть больше сахара). Поставить на огонь. Слива пустит сок, поэтому добавлять воды, как многие рекомендуют, не надо... Варить, помешивая 7 минут. Добавить нарезанный перец чили и хмели-сунели. Поставить на огонь, продолжать варить. В это время наразать всю зелень: базилик и петрушку. Сразу добавить к сливовому соусу. Соус держать на огне ещё 10 минут, помешивая. Последним добавить чеснок, выдавленный через пресс. Разбить соус в однородную массу погружным блендерм. Поставить на огонь, кипятить ещё 4 минуты и разлить по стерилизованным банкам. Перевернуть банки, укутать в одеяло и оставить под одеялом до полного остывания. Соус из слив на зиму готов... Вы ещё не раз похвалите себя зимой за то, что сделали такой чудесный соус...