Яйца Бенедикт с лососем и шпинатом

Ингридиенты
- 4 яйца
- 2 английские маффины (или 4 ломтика тоста)
- 4 ломтика копченого лосося
- 2 чашки свежего шпината
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовые ложки белого уксуса
- Соль и перец по вкусу
- 3 яичных желтка
- 100 г сливочного масла, растопленного
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Щепотка соли
- Щепотка кайенского перца
Способ приготовления
1. Поджарьте английские маффины или ломтики тоста до золотистой корочки.
2. Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте шпинат, посолите и поперчите. Обжарьте до мягкости (около 3 минут).
3. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте белый уксус. Уменьшите огонь, чтобы поддерживалось легкое кипение.
4. С помощью ложки создайте небольшой водоворот и аккуратно разбейте яйца по одному в воду. Варите яйца в течение 3-4 минут для достижения состояния пашот. Извлеките их с помощью шумовки и дайте стечь воде.
5. Приготовьте соус голландский: взбейте яичные желтки с лимонным соком, поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и постепенно добавьте растопленное масло, постоянно взбивая, до получения кремообразной консистенции. Приправьте солью и кайенским перцем.
6. На каждую половинку английского маффина или тоста положите обжаренный шпинат, затем ломтик лосося, яйцо пашот и сверху полейте соусом голландским.
7. Подавайте сразу, украсив зеленью или долькой лимона по желанию.
Индекс КБЖУ на 100 грамм:
Калории: 210
Белки: 9 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 7 г
Питательное блюдо с высоким содержанием жиров.
#яйца #английские_маффины #лосось #шпинат #сливочное_масло #уксус #соль #перец #желтки #лимонный_сок #кайенский_перец #рецепт_на_завтрак
Подписывайтесь на Рецепты