Предыдущая публикация
Сладкое постное дрожжевое тесто с настоем хмеля
Рецепт сладкого постного дрожжевого теста, переданный прихожанками Соловецкого подворья в Москве, представляет собой уникальную находку для тех, кто ценит вкус домашней выпечки, соблюдая при этом посты.Секрет его мягкости, эластичности и длительного сохранения свежести кроется в добавлении настоя хмеля. Хмель, традиционно используемый в пивоварении, придает тесту неповторимый аромат и способствует образованию более пышной и стабильной структуры.
* Мука - 900 грамм
* Живые дрожжи - 1/4 пачки (около 7 грамм)
* Соль - 1/2 чайной ложки
* Сахар - 1/2 стакана (100 грамм)
* Растительное масло - 1/3 стакана (80 мл)
* Вода - 2,5 стакана (600 мл)
Вскипятите 1 стакан воды и залейте им сухие шишки хмеля. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 30 минут. Затем процедите настой через мелкое сито, добавив 1 чайную ложку сахарного песка для усиления аромата.
2. Опара:
В теплой воде (1/2 стакана) растворите дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут для подъема.
3. Замес теста:
В глубокую миску вылейте настой хмеля, добавьте оставшуюся теплую воду, соль, оставшийся сахар и подошедшую опару. Постепенно всыпайте муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Когда тесто станет густым, начните добавлять растительное масло, продолжая вымешивать до однородной консистенции.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Сформируйте из теста шар, переложите его в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1,5 часа или до увеличения в объеме вдвое.
4. Формирование изделий:
Из сладкого постного теста можно приготовить разнообразные изделия:
* Пирожки: Разделите тесто на порции, раскатайте каждый кусочек в круг и заполните любимой начинкой (повидло, варенье, фрукты). Сформируйте пирожки и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Дайте расстояться в теплом месте до увеличения в объеме вдвое.
* Открытый пирог: Раскатайте тесто в пласт и выложите его в смазанную маслом форму для выпечки. Наполните начинкой и выпекайте до золотистого цвета.
5. Выпечка:
Выпекайте изделия при температуре 180°C в течение 20-30 минут, или пока они не приобретут золотистый цвет.
Рецепты с использованием этого теста передаются из поколения в поколение, храня в себе традиции и секреты кулинарного мастерства. Не бойтесь экспериментировать с начинками и формами изделий, чтобы создать свои собственные уникальные шедевры!
Ингредиенты:
* Сухие шишки хмеля - 1 чайная ложка* Мука - 900 грамм
* Живые дрожжи - 1/4 пачки (около 7 грамм)
* Соль - 1/2 чайной ложки
* Сахар - 1/2 стакана (100 грамм)
* Растительное масло - 1/3 стакана (80 мл)
* Вода - 2,5 стакана (600 мл)
Приготовление:
1. Настой хмеля:Вскипятите 1 стакан воды и залейте им сухие шишки хмеля. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 30 минут. Затем процедите настой через мелкое сито, добавив 1 чайную ложку сахарного песка для усиления аромата.
2. Опара:
В теплой воде (1/2 стакана) растворите дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут для подъема.
3. Замес теста:
В глубокую миску вылейте настой хмеля, добавьте оставшуюся теплую воду, соль, оставшийся сахар и подошедшую опару. Постепенно всыпайте муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Когда тесто станет густым, начните добавлять растительное масло, продолжая вымешивать до однородной консистенции.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Сформируйте из теста шар, переложите его в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1,5 часа или до увеличения в объеме вдвое.
4. Формирование изделий:
Из сладкого постного теста можно приготовить разнообразные изделия:
* Пирожки: Разделите тесто на порции, раскатайте каждый кусочек в круг и заполните любимой начинкой (повидло, варенье, фрукты). Сформируйте пирожки и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Дайте расстояться в теплом месте до увеличения в объеме вдвое.
* Открытый пирог: Раскатайте тесто в пласт и выложите его в смазанную маслом форму для выпечки. Наполните начинкой и выпекайте до золотистого цвета.
5. Выпечка:
Выпекайте изделия при температуре 180°C в течение 20-30 минут, или пока они не приобретут золотистый цвет.
Хранение:
Свежеиспеченные пирожки заверните в льняное полотенце и поместите в целлофановый пакет, оставив его открытым. Такой способ хранения позволит сохранить мягкость и свежесть изделий на протяжении нескольких дней.Рецепты с использованием этого теста передаются из поколения в поколение, храня в себе традиции и секреты кулинарного мастерства. Не бойтесь экспериментировать с начинками и формами изделий, чтобы создать свои собственные уникальные шедевры!
#сладкоетесто #постноетесто #дрожжевоетесто #рецепт #пирожки #пироги #выпечка #рецепты #кулинария #веган #пост #хмель #настойхмеля #домоваявыпечка #вкусно #простоеприготовление #русскаякухня
Следующая публикация
Нет комментариев