Пирожки на закваске: как приготовить в духовке

Пирожки – это традиционное блюдо, которое знакомо многим с детства. Вариантов теста для пирожков множество, но пирожки на закваске всегда выделяются своим неповторимым вкусом и ароматом. Закваска придает тесту легкость, а готовые пирожки получаются воздушными и вкусными. Давайте рассмотрим простой и вкусный рецепт, который украсит ваш стол и порадует близких.
### Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл воды
- 100 г закваски (жидкой или густой)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
Для начинки:
- 300 г картофеля (отварного или запеченного)
- 1 луковица
- 100 г грибов (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) по желанию
Для смазывания:
- 1 яйцо или 1 ст. ложка растительного масла
### Приготовление:
1. Подготовка теста. В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар. В отдельной емкости соедините воду и закваску, тщательно перемешайте до однородной массы. Постепенно добавляйте смесь в муку, хорошо вымешивая тесто. После того как все ингредиенты соединятся, введите растительное масло и продолжайте вымешивание. Тесто должно быть мягким и эластичным. Накройте его кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 3-4 часа для ферментации. За это время тесто должно увеличиться в объеме.
2. Подготовка начинки. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очистите и отварите картофель до готовности, затем разомните его в пюре. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Если хотите, добавьте грибы, предварительно нарезанные. Обжаривайте все вместе, затем соедините с картофелем. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельченную зелень. Дайте начинке остыть.
3. Формирование пирожков. Когда тесто подошло, обомните его и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром около 10 сантиметров. В центр каждого круга положите 1-2 столовые ложки начинки, аккуратно закройте пирожок, потрясающе лепя края. Убедитесь, что начинка хорошо защищена тестом.
4. Выпечка. Заранее разогрейте духовку до 180°C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Перед отправкой в духовку смажьте их взбитым яйцом или растительным маслом для красивой корочки. Выпекайте пирожки 20-25 минут до золотистого цвета.
5. Подача. После выпечки дайте пирожкам немного остыть, а затем подавайте к столу. Они отлично сочетаются как с горячими, так и с холодными напитками. Пирожки на закваске получаются невероятно вкусными и ароматными, и станут настоящей изюминкой вашего семейного ужина.
### Заключение
Приготовление пирожков на закваске – это не только кулинарное искусство, но и возможность насладиться домашним уютом и атмосферой. Попробуйте этот рецепт и удивите своих близких вкусом и свежестью домашних пирожков. Приятного аппетита!