СУП-ПЮРЕ ИЗ ПОРЕЯ И БРОККОЛИ

Калории: 243.93 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.65 г/15.97 г/19.52

Этот нежный суп-пюре настолько же прост в приготовлении, насколько и полезен. Плюс ко всему, он еще и потрясающе вкусен. Скажете, так не бывает? Попробуйте - и убедитесь!

Ингредиенты:

• яйцо вареное (желток) - 4 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• 500 г брокколи
• 200 мл сливок жирностью не менее 20%
• 500 гр лука-порея
• сольЛук-порей и брокколи вымыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, проварить 7 мин.

Переложить овощи в миску с холодной водой. Несколько небольших соцветий брокколи отложить для украшения. Овощной бульон процедить и отставить.

Овощи обработать погружным блендером до гладкого пюре, переложить в процеженный бульон. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, ввести в суп сливки. Увеличить огонь, довести до кипения, посолить, поперчить и сразу же снять с плиты.

Перетереть желтки с измельчённым чесноком в однородную массу. Добавить в суп, перемешать. Украсить отложенными соцветиями брокколи. КСТАТИ
Яичные желтки и чеснок можно натереть на мелкой терке и осторожно вмешать в суп-пюре – он получится более фактурным. К супу подайте обжаренные кусочки белого хлеба.

#суппюреизпорея #суппюреизброкколи