Курица, приготовленная в сметанной заливке, всегда получается вкусной и сочной. Для её приготовления используются самые обычные продукты, а главный секрет – в острой перечной пасте кочудян. Перечная паста придаёт этому блюду узнаваемый жгучий вкус мякоти перца чили и ферментированных соевых бобов... - Куриное филе – 500 г. - Сметана – 250 г. - Паста перечная кочудян – 1 ст. л. - Лук репчатый – 1 шт. - Морковь – 1-2 шт. - Крахмал кукурузный – 1 ст. л. - Сыр – 50 г. - Масло растительное – 3 ст. л. - Масло сливочное – для смазывания формы. - Соль – по вкусу. Репчатый лук нарезать кубиками; Морковь натереть на крупной тёрке; В сковороду налить растительное масло и обжарить сначала лук до мягкости 3-4 минуты, а затем добавить натёртую морковь и обжаривать еще 6-7 минут до готовности; Куриное филе нарезать тонкими длинными полосками; В большой чашке смешать сметану, пасту кочудян и столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала и хорошо перемешать. Крахмал добавляется для того, чтобы сметана при нагревании не расслоилась; Хорошо все перемешать до однородности, чтобы не осталось комочков; За это время зажарка из лука и моркови станет мягкой; Добавить в миску с заливкой зажарку и кусочки куриного филе; Аккуратно перемешать; Стенки и дно жаропрочной формы смазать сливочным маслом; Выложить курицу в форму и поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Первые 20 минут можно накрыть форму фольгой, а затем её снять; Затем посыпать запеканку тёртым сыром и поставить в духовку ещё минут на десять, чтобы сыр успел расплавиться и получилась аппетитная корочка; Запеканка с сочными кусочками курицы в острой сметанной заливке готова, можно подавать на стол.