Сырный суп с шампиньонами достаточно быстро готовится и получается очень сытным и вкусным. Насыщенный сырно-сливочный вкус и аппетитный грибной аромат с нотками свежего укропа делают это первое блюдо просто великолепным. Попробуйте... - Шампиньоны - 500 г - Сыр плавленый - 180-200 г (2 шт.) - Сметана - 100 г - Картофель - 350 г - Лук репчатый - 120 г - Морковь - 100 г - Масло сливочное - 20 г - Масло растительное - 15 г (1 ст. ложка) - Соль - по вкусу - Перец чёрный молотый - по вкусу - Укроп свежий - 20 г - Вода - 1,3 л Картофель очищаем, нарезаем кусочками среднего размера и заливаем в кастрюле небольшим количеством воды. Отвариваем около 15 минут до полной готовности; Грибы обтираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем пластинками; Разогреваем сухую сковороду и обжариваем грибы на среднем огне около 7-10 минут, до уменьшения их в размере и испарения лишней жидкости; Картофель освобождаем от жидкости и разминаем в пюре (слегка, без фанатизма); Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на средней терке; Плавленые сырки натираем на крупной или средней терке; В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем растительное масло. Обжариваем лук с морковью 3-5 минут до мягкости и легкой золотистости; Затем в кастрюлю с луком и морковью добавляем толченый картофель и грибы; Заливаем содержимое кастрюли водой, добавляем немного соли и черный молотый перец; Варим все 10 минут; Затем добавляем плавленый сыр, интенсивно размешиваем (чтобы сыр лучше растворился) и варим суп еще 3 минуты; Затем добавляем сметану; Укроп промываем, мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю (немного укропа можно оставить для подачи блюда). Доводим суп до кипения, добавляем соль по вкусу и выключаем огонь; Сырный суп с шампиньонами разливаем по тарелкам, каждую порцию посыпаем оставшимся укропом и подаем к столу.