Сегодня готовим очень вкусный и ароматный борщ со щавелем на курином бульоне с заправкой из свежих овощей. Чтобы сэкономить время на готовку, бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить. Щавель также можно использовать как свежий, так и замороженный или консервированный... - Курица суповая (бедро) – 350-400 г. - Листья щавеля – 250 г (1 пучок). - Картофель – 200 г. - Лук – 50 г. - Морковь – 60 г. - Перец болгарский – 40 г. - Помидоры свежие – 150 г. - Масло растительное – 30 г. - Соль, молотый перец – по вкусу. - Чеснок, лавровый лист – по вкусу. Дополнительно: - Сметана – для подачи. - Яйцо куриное варёное – для подачи. Овощи для заправки предварительно чистим и промываем в проточной воде. Морковку натираем на крупной терке. Лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком; Болгарский перец тоже режем тонкой соломкой; На растительном масле (подсолнечном, оливковом) слегка припускаем овощи в течение 5-7 минут до мягкости и добавляем натертые на мелкой терке свежие помидоры. Можно взять уже готовый томатный сок в том же количестве, но желательно домашнего приготовления. Готовим заправку для борща еще несколько минут при периодическом помешивании на среднем огне; Пока готовится заправка, ставим в кастрюле воду с курицей (у нас крупное бедрышко в этот раз) и доводим до кипения. Снимаем пенку, убираем нагрев до минимального и продолжаем варить 20-25 минут. Бульон процеживаем через частое сито, а вареное мясо пока откладываем в отдельную ёмкость; Очищенный картофель нарезаем кубиками и высыпаем в кастрюлю; Заливаем куриный бульон и ставим на плиту. После закипания огонь уменьшаем и варим картофель до готовности; Заправку выливаем в кастрюлю с картофелем; Сюда же добавляем заранее нарезанный щавель, мелко рубленный чеснок (по желанию), зелень укропа и петрушки. Подсаливаем и перчим по своему вкусу, бросаем лавровый листик. Доводим борщ до кипения и выключаем плиту; Даем ему настояться под крышкой в течение 10-15 минут; Борщ со щавелем на курином бульоне готов. При подаче к столу в каждую тарелочку добавляем кусочки вареной курицы и рубленное варёной яйцо. Отдельно подаем сметану.