Яркое первое блюдо с очень насыщенным томатным вкусом. Суп на томатном соке готовится с овощами, которые обычно входят в состав борща. Вместо мяса - аппетитные фрикадельки из мясного фарша. Вкусно и совсем несложно... - Фарш мясной (у меня свино-говяжий) - 250 г - Сок томатный - 1 л - Картофель - 300 г - Капуста белокочанная - 260 г - Свёкла - 170 г - Лук репчатый - 80 г - Яйцо (категории С2) - 1 шт. - Масло растительное - 30 мл - Соль - по вкусу - Перец чёрный молотый - по вкусу - Петрушка свежая - 15 г - Вода - 600 мл Репчатый лук и свёклу очищаем и нарезаем небольшими кубиками; В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-5 минут, до прозрачности; Добавляем к луку свёклу; Обжариваем лук со свёклой примерно 7 минут; Томатный сок наливаем в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения; Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками; Капусту шинкуем небольшими кусочками; В закипевшую смесь сока и воды выкладываем капусту; Добавляем картофель; И добавляем обжаренный лук со свёклой. Варим суп на маленьком огне 20-30 минут, до готовности всех компонентов. В томатном соке картофель и капуста готовятся немного дольше, чем обычно; Для фрикаделек в фарш добавляем небольшое яйцо и соль; Фарш перемешиваем до однородности; Из фарша формируем небольшие фрикадельки; Суп солим и перчим; И опускаем фрикадельки; Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим суп ещё 7 минут; Суп томатный с фрикадельками готов. Разливаем суп по порциям, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём.