Совсем не нужно быть вегетарианцем, чтобы любить овощные котлеты. Лично для меня котлеты из кабачков, баклажанов, моркови и даже лука – это вкус детства. Они всегда сочные, сытные, ароматные, вкусные... - Баклажан - 1 Штука - Яйцо - 1 Штука - Шампиньоны - 2-3 Штук - Сыр твердый - 70 Грамм - Мука пшеничная - 3-4 Ст. ложек - Соль, специи - По вкусу - Растительное масло - 3 Ст. ложки Баклажан хорошенько промойте, срежьте плодоножку; Баклажан порежьте на произвольные куски и сложите в чашу измельчителя. На средних оборотах измельчите баклажан до состояния пюре; Переложите измельченные баклажаны в миску, немного посолите и оставьте на 20 минут. За это время выделится сок, его необходимо сцедить, а сами баклажаны отжать; Шампиньоны очистите и порежьте на мелке кусочки, твердый сыр натрите на крупной терке. Смешайте грибы с сыром и баклажанами. Туда же отправьте яйцо, специи по вкусу (я кладу щепотку прованских трав). Хорошо перемешайте смесь и потом начинайте добавлять муку по 1 столовой ложке, вымешивайте массу и смотрите на консистенцию. В этот раз мне понадобилось чуть больше 3 ст. ложек муки, чтобы получить идеальную массу; Вот такая масса для котлет из баклажанов с грибами у меня получилась; Сформируйте котлетки и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Готовьте на медленном огне, чтобы котлетки успели приготовиться и внутри; Котлетки из баклажанов с грибами готовы. Подавайте с любым гарниром.