Мягкий и нежный суп-пюре из цукини с сухариками – простое овощное первое блюдо. Дуэт лука и чеснока придаёт блюду лёгкую пикантную нотку. Морковь наполняет суп приятным ароматом и ярким цветом. А картофель, обладающий нейтральным вкусом, делает суп питательным. Это блюдо подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост... - Цукини крупный – 400-450 г. - Морковь среднего размера – 1 шт. - Лук репчатый мелкий – 1 шт. - Картофель среднего размера – 1 шт. - Чеснок – 1-2 зубчика. - Укроп для украшения – пара веточек. - Батон для сухариков – по вкусу. - Соль – по вкусу. - Смесь перцев из мельницы – по вкусу. - Масло подсолнечное – 1 ст. л. Луковицу и зубчики чеснока почистите от шелухи. Лук нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см, а чеснок — поперёк тонкими пластинами; Корнеплоды – картошку и морковь – хорошенько вымойте щёткой. Очистите их от кожуры. Нарежьте картошку кубиками такого же размера, как и лук, а морковь разрежьте на тонкие кружочки; Цукини вымойте, удалите плодоножку. Нарежьте небольшими кусочками. Цукини можете заменить кабачком; Разогрейте подсолнечное масло в кастрюле с толстым дном, положите нарезанный лук с чесноком и обжарьте овощи до прозрачности; Добавьте морковь. Обжаривайте в течение 2-х минут; Положите в кастрюлю цукини и картошку; Приправьте солью и смесью молотых перцев. Хорошо перемешайте; Влейте столько воды, чтобы овощи едва покрылись жидкостью. Тушите под крышкой около 15 минут на небольшом огне до полной мягкости картофеля; Пока овощи тушатся, нарежьте батон на маленькие кубики. Поджарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета; Готовый суп измельчите с помощью блендера до состояния однородного пюре. Если необходимо, добавьте кипящую воду, чтобы получить желаемую консистенцию; Разлейте суп-пюре из цукини в глубокие тарелки. Посыпьте сухариками, украсьте веточками укропа и подавайте на стол; Помимо укропа, можно посыпать суп-пюре измельчённым зелёным луком или петрушкой.