400 г. грибов (маслята, белые, подберезовики, можно взять шампиньоны), 1 стакан риса, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 стакана грибного или мясного бульона, 1 маленькая баночка кукурузы, 50 г. тертого сыра, зелень, растительное масло, соль, специи. Чистые грибы нарезать пластинками и обжарить на сильном огне в течение 10 минут. Посолить, поперчить. Отдельно обжарить нашинкованные морковь и лук. Сюда же засыпать промытый рис и жарить, пока он не станет прозрачным. После добавить грибы и залить бульоном. Тушить 20 минут до готовности риса. Добавить кукурузу и перемешать. Нарезанную зелень смешать с сыром и мелко нарубленным чесноком, посыпать ризотто сверху и накрыть крышкой, чтобы пропиталось, на 5 минут.