Приверженцам здорового питания непременно стоит попробовать приготовить такую рыбку на своей кухне. Овощной соус делает рыбу просто великолепной, а яркий аромат болгарского перца открывает совершенно новую сторону рыбных блюд. Подайте на гарнир отварной картофель или рис – и полноценный ужин для всей семьи готов... - Минтай филе – 300 г. - Болгарский перец – 150 г. - Лук крупный – 1 шт. - Баклажан среднего размера – 1/2 шт. - Кабачок – 150 г. - Сметана – 100 г. - Масло растительное – для жарки. - Соль, специи и перец – по вкусу. В сковороде разогреть растительное масло и выложить нарезанный кубиками болгарский перец. Лучше всего брать овощи яркого цвета, так блюдо будет выглядеть аппетитнее; Кабачок и баклажан нужно вымыть и нарезать мелким кубиком. Добавьте овощи в сковороду и продолжайте обжаривать до состояния мягкости; Луковицу очистить и измельчить. Некоторые хозяйки рекомендуют обжарить лук перед тем, как выкладывать его в форму для запекания, но можно поместить и в сыром виде. Аккуратно разровняйте лук в форме; Минтай предварительно разморозьте и нарежьте порционными кусочками; Подготовленную рыбу нужно выложить в форму для запекания на слой лука. Важно распределить рыбу одним слоем. Приправьте рыбу специями для рыбных блюд; Чтобы рыба не была пресной, добавьте соль – розовую или адыгейскую; Тушеные овощи нужно выложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре. Вообще вы можете выбирать овощи для приготовления соуса по своему вкусу, обязательным является только болгарский перец; Соедините овощное пюре со сметаной и хорошенько перемешайте соус; Добавьте к соусу соль и черный молотый перец по своему вкусу; Осталось выложить соус ровным слоем на рыбу и поставить блюдо в духовку. Запекать примерно 35 минут; Подавать такую рыбу можно с отварным рисом или спагетти. Не лишним будет и соевый соус, он дополнит яркий вкус минтая.