- Яйца куриные - 3 шт. - Мука ржаная - 250 г - Сметана - 80 г - Вода - 25 мл - Соль - щепотка - Масло сливочное - 30 г Сметану разведём водой, посолим и размешаем; Добавим просеянную ржаную муку; Замесим тесто, соберём его в шар, накроем миской или завернём в пищевую плёнку. Оставим тесто в холодильник на час; Сварим вкрутую яйца, охладим холодной водой и очистим от скорлупы; Достанем тесто из холодильника, разделим на 3 части. Каждый кусочек раскатаем в лепёшку; Завернём варёное яйцо в ржаную лепёшку. Защипнём края. Сформируем пирожок по форме яйца; Противень застелем фольгой или пекарской бумагой. Разложим кокурки швом вниз. Выпекаем пирожки-кокурки с яйцом в разогретой до 190 градусов духовке минут 30-35; Готовые кокурки смажем сливочным маслом и накроем полотенцем; Подаём волжские кокурки к супу, овощным салатам. Можно взять с собой на природу, в дорогу или на работу.