Бешбармак по‑татарски — мясо, лапша и душевное застолье

Бешбармак — одно из главных блюд татарской кухни. Оно сытное, ароматное и объединяет за столом всю семью.

История блюда

Название «бешбармак» переводится как «пять пальцев» — потому что раньше его ели руками. Это традиционное блюдо кочевников, которое прижилось и в татарской кухне как символ угощения и щедрости.

Ингредиенты на 4 порции:

• Говядина — 700 г
• Лук — 2 шт.
• Мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1). В кастрюле отварите мясо с солью и лавровым листом в течение 1,5–2 часов.

2). Замесите тесто из муки, яйца, воды и соли. Дайте отдохнуть 20 минут.

3). Раскатайте тесто тонко, нарежьте на ромбы. Подсушите 10–15 минут.

4). Нарежьте лук кольцами и обжарьте на сковороде до мягкости.

5). Достаньте мясо, нарежьте кусочками. В бульоне отварите лапшу 2–3 минуты.

6). На блюдо выложите лапшу, сверху мясо, лук. Полейте горячим бульоном.

Советы по приготовлению и подаче:

• Лучше использовать мясо с костью — бульон будет вкуснее
• Не переваривайте лапшу — она должна быть упругой

Вариации:

• С курицей — быстрее и легче
• С картофелем — отварите в бульоне и подайте вместе

Подробности на нашем канале в Дзен и в Telegram

Готовьте бешбармак — и делитесь в комментариях, как это делают у вас!

#татарскаякухня #восточнаяевропа #татарскаякухня #рецепты #национальныеблюда #кухнимира #мясо