Кюфта — бархатное мясо Армении

Кюфта — воздушные мясные шарики в бульоне, которые тают во рту.

История блюда

Традиционное армянское блюдо, которое готовили к праздникам и свадьбам. Мясо взбивали вручную, чтобы получить нежную и пышную текстуру.

Ингредиенты на 6–8 порций:

• Говядина (мякоть, без жил) — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец чёрный — по вкусу
• Вода — 2 л

Если нет телятины — используйте постную говядину. Сливочное масло можно заменить топлёным.

Пошаговое приготовление:

1). Нарежьте мясо кусочками и слегка заморозьте.
2). Измельчите его дважды через мясорубку или в блендере.
3). Добавьте лук, соль, перец.
4). Вымешивайте руками 20–30 минут, смачивая руки холодной водой.
5). Добавьте яйцо, снова хорошо перемешайте.
6). Сформируйте шарики и внутрь положите по кусочку масла.
7). Варите в кипящей воде 20–25 минут на слабом огне.
8). Подавайте горячими с бульоном.