Ропа вьеха — легендарное мясное блюдо Кубы

Ропа вьеха, что в переводе означает «старая одежда», — это символ кубинской кухни. Нежная говядина, тушённая с овощами и специями, обладает насыщенным вкусом и незабываемым ароматом. Это блюдо — идеальный выбор для уютного семейного ужина.

История блюда

Ропа вьеха имеет испанские корни, но именно на Кубе оно стало одним из главных национальных блюд. Благодаря доступным ингредиентам и простому приготовлению, это мясное рагу стало популярным в каждой кубинской семье.

Ингредиенты на 4 порции:

• Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
• Лук — 2 шт.
• Перец болгарский (красный и зелёный) — 2 шт.
• Томаты (консервированные) — 400 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Вино красное — 100 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Тмин — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Свежая кинза — для украшения
• Рис и чёрная фасоль — для подачи

Пошаговое приготовление:

1). Подготовка мяса: Промойте говядину, обсушите и нарежьте крупными кусками. Приправьте солью и перцем.

2). Обжарка: Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте мясо до румяной корочки.

3). Добавление овощей: Нарежьте лук, болгарский перец и чеснок. Добавьте их к мясу и обжарьте до мягкости.

4). Добавление томатов и вина: Влейте красное вино, добавьте консервированные томаты. Перемешайте.

5). Тушение: Положите лавровый лист и тмин. Накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким и не начнёт распадаться на волокна.

6). Подача: Разделите мясо на волокна вилкой. Подавайте с рисом и чёрной фасолью, украсив свежей кинзой.

Вариации:

• Ропа вьеха с курицей: Используйте куриные бёдра для более лёгкого варианта.
• Пикантная ропа вьеха: Добавьте острый перец или немного соуса табаско.
• С грибами: Включите обжаренные грибы для более насыщенного вкуса.

Советы по приготовлению:

• Используйте мягкие части говядины, чтобы добиться нежной текстуры мяса.
• Для более густого соуса можно добавить томатную пасту.
• Блюдо традиционно подают с рисом и чёрной фасолью, но его также можно дополнить картофелем или плантанами.

Подача блюда:

Ропа вьеха — это не только вкусное, но и эстетичное блюдо. Украсьте его свежей кинзой, подавайте на большом блюде с гарниром и наслаждайтесь ароматами Кубы.

Больше рецептов ищите на нашем канале в Дзене и в Telegram. Делитесь своими секретами приготовления ропа вьеха!

#Куба #КубинскаяКухня #Рецепты #РопаВьеха #Мясо #Традиции