Ингредиенты на 8 порций ДЛЯ ТЕСТА: ~ 1 яйцо ~ 50 мл воды ~ 200 гр муки ~ 0,5 чайной ложки соли ДЛЯ БУЛЬОНА: ~ 350-400 гр мяса ~ 200 гр лука ~ 5-6 зубчиков чеснока ~ 200 гр моркови ~ 200 гр помидоров ~ 300 гр красного болгарского перца ~ 1 пучок кинзы ~ 1 столовая ложка томатной пасты ~ по вкусу соль, перец, специи ~ по желанию острый перец ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО: В миску налить воду, добавить соль, яйцо и взбить все вилкой. Добавить муку и замесить тесто. Оставить тесто "отдохнуть" на 10 минут, накрыв пленкой. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 миллиметра, затем собрать в колбаску и в кипящем бульоне, отрывая кусочки 1 на 1 сантиметр сварить. ПРИГОТОВИТЬ БУЛЬОН: Нарезать мясо, лук, болгарский перец, морковь, помидоры (без кожицы) на средние кубики. В казане разогреть масло и обжарить на нем мясо до золотистого цвета. Затем добавить лук и тоже обжарить его до золотистого цвета. Добавить все оставшиеся ингредиенты - морковь, болгарский перец, помидоры - обжарить все вместе 5 минут. Добавить томатную пасту, чеснок, кинзу, острый перец и обжарить еще 5 минут. Залить все водой, дать закипеть. Уменьшить огонь и варить мампар при небольшом кипении 1 час. За 10 минут до готовности в бульон добавить отрывая кусочки из теста. Готовому мампару дать настояться после выключения 10 минут и можно подавать к столу. Знаете такой лайфхак: кушать мампар со свежим айраном? Не просто запивать, а прям смешать с айраном вместо сметаны?