Ингридиенты:
ТЕСТО:
400 гр муки
200 гр маргарина
120 мл теплой воды
1 яйцо
1,5 ч/л соли

НАЧИНКА:
100 гр курдюка
6-7 пучков разной зелёной травы (в корзинке аборы продают)
2 луковицы
20 мл растительного масла
1 ч/л зиры
по вкусу соль, перец

Просеять муку, добавить яйцо и соленую воду. Замесить не липкое и упругое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Раскатать в пласт диаметром 30 сантиметров. В центр теста положить весь кусочек растопленного маргарина и завернуть стороны теста “конвертом”, чтобы масло осталось внутри. Немного раскатать до прежней величины и снова свернуть "конвертом". Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Через 30 минут достать тесто и снова раскатать его до диаметра 25-30 сантиметров и также свернуть “конвертом”.
Повторить эти действия минимум 3-4 раза.
Чем больше раз вы будете раскатывать-складывать и убирать в холодильник, тем больше слоев в тесте у вас получится.
После последней раскатки теста оставить его в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше - на всю ночь. Готовое тесто достать из холодильника и разделить его на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 миллиметра, свернуть в рулет и нарезать на кусочки 2-2,5 сантиметра. Каждый кусочек раскатать в кружок диаметром 10-12 сантиметров.
На каждый кружочек выложить по 2 столовые ложки начинки. Сформировать круглые самсушки, защипнув тесто по кругу. Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Смазать самсу желтком и посыпать кунжутным семенем.
Выпекать в духовке, разогретой до 220 С, в течение 30 минут.

Зелень хорошо промыть проточной водой, обсушить и нарезать. Зелень можно брать любую и в любых пропорциях, на свой вкус. К нарезанной зелени добавить мелко нарезанный лук и мелко нарезанный бараний жир. Добавить зиру, заправить солью, перцем и растительным маслом. Хорошо перемешать.

В духовку на 200° на 20-30 мин

Ёқимли иштаҳа

Приглашаю присоединиться в самую вкусную группу https://ok.ru/group/70000031583110