Ингредиенты : - 1 кг. баранины - 1 кг. говядины - 500 гр. конины - 500 гр. казы - 2 штуки луковицы - по вкусу соль, перец. ДЛЯ ТЕСТА: - 500 граммов муки - 250 миллилитров воды - 3 яйца - 1 ложка соли Уложить в кастрюлю мясо, залить 3-мя литрами воды, довести до кипения и снять пену, варить бульон 2-3 часа на слабом огне. За 30 минут до готовности посолить по вкусу.

Снимите с бульона жир и отложите — он пригодится позднее. ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО В просеянную муку добавить воду, яйца и соль - замесить упругое, крутое и не липкое тесто. Тесто завернуть в пленку и дать ему отдохнуть 30 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 мм. Разрезать тесто на прямоугольники или ромбы примерно 5 - 7 см, оставить тесто на 20 минут, подсохнуть. В снятом жире потомить нарезанный полукольцами лук, когда лук станет светло-золотистым, влить в сковороду чашку бульона и уварить до вязкости. Из готового бульона вытащить мясо

Мясо, казы нарезать на порционные куски

В бульоне где варилось отварить кусочки теста, примерно 2 минуты.

Готовые прямоугольники вынимать из бульона шумовкой и выкладывать на ляган.

На них, сверху выложить мясо, разобранное на куски мясо, нарезанное на кольца казы.

Полить блюдо соусом из лука и бульона.

Посыпать готовое блюдо свежим луком и отдельно подать бульон. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА