ГОСТ 23042-2015 Настоящий стандарт распространяется на все виды мяса, включая мясо птицы, мясные и мясосодержащие продукты, и устанавливает методы определения массовой доли жира:

Метод с использованием экстракционного аппарата Сокслета. Основан на многократной экстракции жира растворителем из высушенной анализируемой пробы в аппарате Сокслета с последующим удалением растворителя и высушивании выделенного жира до постоянной массы.
Ускоренный метод с использованием фильтрующей делительной воронки. Основан на извлечении жира смесью хлороформа и этилового спирта с помощью воронки с последующим отделением экстракта, удалением растворителя и высушиванием выделенного жира.
ГБУ Башкирская научно-производственная лаборатория, в частности отдел биохимии используют 2 метод.