Хычины с брынзой и зеленью — душевное угощение родом с гор

В гостеприимных домах Кавказа их пекут не только к праздникам, но и просто так — чтобы собрать близких за одним столом, поделиться теплом и вкусом. 💛
Сегодня мы будем творить это золотистое чудо вместе: нежное тесто и ароматная сырная начинка с зеленью, от которой невозможно оторваться. Готовы? Тогда за работу!
Вам понадобятся:
Для теста:
— 330 г муки
— 200 мл кефира
— 2 ст. л. растопленного маргарина Пышка
— 1/2 ч. л. соды
— 1/2 ч. л. соли
Для начинки:
— 130–135 г брынзы
— 1,5 ст. л. сливочного масла
— 30–50 г любимой зелени
— соль по вкусу
Готовим вместе:
1️⃣ Тесто
1. Смешайте кефир комнатной температуры с содой и дайте постоять 2–3 минуты, чтобы началась реакция (легкое шипение).
2. Влейте растопленную Пышку, добавьте соль. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Оно должно быть податливым, но не липким.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто «отдохнуть» на 15–20 минут.
2️⃣ Начинка
1. Мелко порубите зелень: укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук — выбирайте по вкусу.
2. Разомните брынзу вилкой, добавьте мягкое сливочное масло и зелень. Попробуйте — если начинка кажется пресной, слегка посолите.
3️⃣ Формирование хычинов
1. Подошедшее тесто разделите на 4–5 частей и скатайте шарики.
2. Каждый шарик раскатайте в лепешку толщиной 3–4 мм.
3. Выложите начинку в центр, соберите края в «мешочек» и защипните. Затем аккуратно расплющите в плоскую лепешку.
4️⃣ Жарка
1. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.
2. Обжаривайте хычины без крышки по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяных пятен.
3. Сразу после жарки смажьте сливочным маслом и сложите стопкой под полотенце — хычины станут еще мягче.
Подавайте горячими — со сметаной, мацони или просто так. Очень вкусно к чаю, на завтрак или как закуска. И, конечно, пробуйте разные начинки, - так будет еще интереснее и намного вкуснее!
Приятного аппетита! 😋
#Пышка_печёт
#Выпечка
#рецепты@pyshka_pechet