Говядина на косточке - 350 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Перец сладкий - 0.5 шт. Томатная паста - 1 ч.л. Масло растительное - 2 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Вода - 2 л Картофель - 2 шт. Маш - 100 г Рис - 1 ст.л. Зелень Кориандр Соль Перец красный острый Сладкая паприка Мясо нарезать мелкими кусочками, косточки порубить. Обжарить мясо с мякотью в растительном масле до румяного цвета. Посолить. Нарезать лук и морковь. Обычно морковь нарезается соломкой, а лук можно нарезать помельче. Добавить лук и морковь к обжаренному мясу. Помешать и жарить 5 минут. Затем добавить сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками. Помешивая, обжарить пару минут. Всыпать специи с рубленым чесноком и томатную пасту. В состав специй входят острый и сладкий перцы, молотый кориандр. Пасту можно заменить свежими помидорами. Перемешать, чтобы специи отдали свой аромат. Залить все водой, немного посолить, довести до кипения и варить 20 минут, чтобы мясо стало мягче. Варить можно и дольше, но следить, чтобы вода сильно не выкипела. Крышку полностью не закрывать. Кипение среднее. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в казан с супом после 20 минут варки. Мне нравится, чтобы он почти разварился, чего обычно в кислой среде все равно не происходит. Маш заранее промыть несколько раз и залить холодной водой, пусть постоит хоть 15 минут. Затем воду слить. Маш бывает от разных производителей, и время варки может быть разным. Варить суп с машем, пока зернышки не начнут слегка лопаться. И только потом добавить промытый рис. Варить суп до готовности риса. Довести машхурду до вкуса, посолить. Подавать с рубленой зеленью и чесноком, по желанию.