Глеб Ерошков | ПИТЕРСКИЙЕСТ

"Макароны по-флотски" — блюдо простое, но с правильными тонкостями оно получается особенно вкусным и сытным. Расскажу, как сделать его не просто "вермишелью с фаршем", а настоящей ностальгической классикой. Макароны по-флотски — простая еда с характером Это блюдо пришло к нам из военной кухни, когда еду нужно было готовить быстро, сытно и из доступных продуктов. По сути, это макароны с мясом, но при правильном подходе — это не "еда из детского сада", а настоящая домашняя классика. Ингредиенты (на 3–4 порции): 1. Варим макароны правильно 2. Готовим мясную основу 3. Объединяем компоненты Дополнительные советы: Подача: Подавайте макароны горячими, можно с малосольным огурчиком или солёным помидором — это подчеркнёт сытность блюда. А если сверху положить ложку сметаны — получится по-домашнему нежно. Итог: Макароны по-флотски — не просто быстрый ужин, а часть нашей гастрономической культуры. При всей своей простоте, это блюдо может быть удивительно вкусным — если знать, на что обр

Пирожки с капустой — это классика русской кухни. У каждой хозяйки — свой вариант, но суть одна: мягкое дрожжевое тесто, сочная начинка, румяная корочка. Главное — любовь и немного хитростей. Делюсь пошаговым рецептом и профессиональными советами, как добиться того самого вкуса. Для теста: Для начинки: Как приготовить? Пошаговый рецепт с тонкостями Шаг 1. Заводим тесто Секрет: Тесто любит тепло и отсутствие сквозняков. Можно поставить в выключенную духовку с лампочкой. Шаг 2. Готовим начинку Совет: Чтобы капуста не "плавала" в соке, можно в конце снять крышку и немного выпарить жидкость. Шаг 3. Лепим и выпекаем пирожки Дополнительные советы: Итог Правильно приготовленные пирожки с капустой — это не просто еда, а уют. Хрустящая корочка, мягкое тесто и сочная начинка — всё это можно добиться даже без кулинарного опыта, если следовать рецепту и не спешить. Рецепт рассчитан примерно на 15–18 пирожков среднего размера (по 50–60 г теста на каждый пирожок). Количество может немного в

Финская уха — это традиционное блюдо северной кухни, которое в своей основе сочетает простоту и изысканность. Это легкий, но насыщенный суп, основным ингредиентом которого является рыба. Приготовление финской ухи требует внимания к деталям и соблюдения нескольких важных этапов, чтобы добиться максимально ароматного и вкусного результата. В этой статье мы поделимся классическим рецептом с тонкостями приготовления. Ингредиенты: - Рыба (лучше всего использовать свежую рыбу, обычно это лосось, форель или щука) — 1 кг - Картофель — 3-4 крупных клубня - Лук репчатый — 1-2 штуки - Морковь — 1 штука - Чеснок — 2-3 зубчика - Лавровый лист — 2-3 штуки - Перец черный горошком — 5-6 горошин - Соль — по вкусу - Вода — 2 литра (можно использовать рыбий бульон для более насыщенного вкуса) - Сливки на глаз/вкус — 0.1л(обычно я добавляю такое количество.  - Свежий укроп и зелёный лук — для подачи Подготовка: 1. Выбор рыбы: Для настоящей финской ухи очень важно выбирать свежую рыбу, желательно без кос

Мудрость 😂 «Приготовление холодца из говядины требует терпения, но результат того стоит» Делюсь с вами рецептом и тонкостями приготовления!  Ингредиенты: - Говяжьи ребра – 1 кг - Говяжья голяшка – 500 г - Лук – 1-2 шт. - Морковь – 1 шт. - Чеснок – 3-4 зубчика - Лавровый лист – 3-4 листа - Черный перец горошком – 10-12 шт. - Соль – по вкусу - Вода – 3-4 литра (в зависимости от размера кастрюли) - Желатин (по желанию, если хотите получить более плотный холодец) – 1 ст. ложка 1. Подготовка мяса: Мясо тщательно промойте, удалите лишний жир и пленки. Говяжьи ребра и голяшку нужно нарезать на несколько крупных частей, чтобы они поместились в кастрюлю. 2. Первый отвар: Поместите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне, после чего снимите пену. Это очень важный шаг: пену нужно снимать тщательно, чтобы бульон был прозрачным. 3. Второй этап варки:    - После того как пену сняли, уменьшите огонь и варите мясо на слабом огне. Важно, чтобы бульон не кипел

Бастурма — это традиционное армянское блюдо, которое приобрело популярность в разных уголках мира благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Правильно приготовленная бастурма имеет насыщенный вкус, нежную текстуру и непередаваемый аромат, который не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. В этой статье я поделюсь с вами секретами приготовления бастурмы в домашних условиях, чтобы вы могли порадовать своих близких этим уникальным деликатесом. 1. Мясо(красное, лучше всего использовать говядину или баранину) – 1 кг. 2. Соль – 600-800г. 3. Чеснок – 5-6 зубчиков. 4. Черный перец – 1-2 ч. л. 5. Паприка (или сладкий перец) – 2 ч. л. 6. Кориандр молотый – 1 ч. л. 7. Тмин – 1 ч.л. 8. Смесь перцев (черный, белый, душистый) – по вкусу. 9. Хмели-сунели – 1 ч.л. 1. Выбор мяса: Для бастурмы идеально подходит постное мясо, без жира, например, филе говядины. Баранина также прекрасно подходит, но с ней нужно быть осторожнее, так как она может быть слишком жирной. 2. Подготовка мяса:

Творожные сырники — это любимое блюдо, которое не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка. Их можно подавать на завтрак, полдник или даже на ужин, ведь сырники не только вкусные, но и очень полезные. В этой статье я поделюсь рецептом, который поможет вам приготовить сырники так, как их готовят в лучших кафе и ресторанах. Уверен, вам захочется готовить их снова и снова! - Творог — 500 г (желательно отцеженный, чтобы не было лишней жидкости) - Яйцо — 1 шт. - Сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу) - Соль — 1/4 ч. ложки - Сода — 1/2 ч. ложки (если хотите более воздушные сырники) - Мука — 4-5 ст. ложек (можно заменить на кукурузную или овсяную для более полезного варианта) - Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию для аромата) - Масло растительное — для жарки - Для подачи: сметана, сгущёнка, мед или ягоды (по вкусу) 1. Подготовка творога. Для идеальных сырников творог должен быть плотным и сухим. Если у вас слишком влажный творог, отожмите его через марлю или воспользуйтесь кухонным по

Блины — это не просто традиционное блюдо на Масленицу, но и вкусное угощение, которое можно готовить круглый год. Но чтобы блины получились идеальными, нужно учесть несколько ключевых моментов, которые помогут избежать ошибок и сделать тесто правильным. Сегодня я раскрою все секреты, которые помогут вам приготовить тонкие и вкусные блины, словно из ресторана! 1. Мука пшеничная — 2 стакана(250мл.) 2. Молоко — 1 стакан(250мл.) 3. Вода — 1 стакан(250мл.) 4. Яйца — 2 штуки 5. Сахар — 1 столовая ложка 6. Соль — 1/2 чайной ложки 7. Растительное масло — 2 столовые ложки 8. Топленое или сливочное масло (для жарки) 1. Выбор муки — важный момент Чтобы блины получились нежными и эластичными, используйте муку высшего сорта. Мука первого сорта может дать тяжеловатую текстуру, а мука второго сорта — грубую структуру. Идеальный вариант — пшеничная мука высшего сорта. Если хотите необычный вкус, можете добавить немного гречневой или кукурузной муки. 2. Тесто должно быть жидким Правильная консистенци

Солянка – это традиционное русское блюдо, которое объединяет в себе невероятное количество вкусов и ароматов. Она получила популярность благодаря своей насыщенности, сытности и уникальному сочетанию ингредиентов. Как приготовить солянку, чтобы она получилась не только вкусной, но и запоминающейся? В этой статье я поделюсь секретами, которые помогут вам создать идеальное блюдо, которое точно понравится всем гостям. Одним из главных секретов вкусной солянки является правильный выбор мяса. Это не просто суп, а сытное блюдо, в основе которого должны быть несколько видов мяса, чтобы достичь того самого "круга" вкусов, который и делает солянку такой особенной. - Говядину – она придаст бульону насыщенный вкус. - Свиное мясо – сочное и мягкое, прекрасно дополнит солянку. - Колбасу – выбор колбасы зависит от ваших предпочтений, но лучше всего подойдет копченая или полукопченая колбаса. - Куриное мясо – добавляет легкость и мягкость. Важно использовать мясо с косточками и жирком, так как они пр

Советский плов со свининой — это классическое блюдо, которое многие помнят с детства. В Советском Союзе плов был популярным и любимым угощением, которое часто готовили на праздники и в дни больших сборов. В нем идеально сочетались простота приготовления и яркий вкус. Давайте разберемся, как приготовить вкусный советский плов с мясом свинины. - Свинина (мякоть) — 500 г - Рис (лучше длиннозерный) — 1 стакан - Морковь — 2 средние штуки - Лук — 1 большая головка - Чеснок — 3-4 зубчика - Подсолнечное масло — 3-4 столовые ложки - Вода — 2 стакана - Специи: зира — 1 ч. ложка, куркума — 0,5 ч. ложки (по желанию), черный перец — по вкусу - Соль — по вкусу    - Свинину нарезаем кубиками или небольшими полосками.    - Морковь очищаем и нарезаем тонкими брусочками или соломкой.    - Лук нарезаем полукольцами или мелкими кусочками.    - Чеснок очищаем, но оставляем целыми зубчиками.    В казан или глубокую сковороду налейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Когда масло прогреется, выложит