Yumchief

Помните те самые заварные пирожные из детства — с нежной начинкой и золотистой корочкой? В советское время их называли просто «эклеры» или «заварные пирожные», и с удовольствием покупали в кулинарии по пути домой. Сегодня я хочу поделиться современным вариантом этого десерта — булочками «Шу» с хрустящей корочкой из кракелина и лёгким сливочным кремом внутри. Не пугайтесь заморского названия — на деле рецепт несложный, а результат вас точно порадует. Булочки получаются красивыми и по‑домашнему уютными, как из витрины французской кондитерской, а вкус у них просто потрясающий! Ниже — пошаговый рецепт с точными пропорциями и всеми тонкостями приготовления. Попробуйте, и ваши домашние попросят добавки! Это такой хрустящий тонкий слой сверху, который делает булочки особенно эффектными. В миске смешиваем 33 г мягкого сливочного масла и 40 г сахара до однородности. Потом добавляем 40 г муки и вымешиваем мягкое тесто — получается как песочное. Перекладываем тесто на один край листа пергамента,

Пасхальные яйца, окрашенные натуральными ингредиентами, выглядят особенно стильно и необычно. В этой подборке я собрала проверенные способы окрашивания с помощью куркумы, каркаде, красной капусты и луковой шелухи. Все рецепты простые, доступные и не требуют химических красителей. Экспериментируйте с оттенками и создавайте уникальные мраморные, голубые или оливковые яйца — всё зависит от времени и состава отвара. Возьмите 1 ст. л. куркумы и разведите её в 400 мл воды. Положите в воду яйца и варите 10 минут с момента закипания. Затем оставьте на 10–60 минут. Цвет яиц изменится от цыплячьего жёлтого до золотого и охры. Возьмите луковую шелуху — примерно половину листа А4, нарежьте её на части длиной с фалангу, перемешайте. Сырое яйцо окуните в уксус и обваляйте в шелухе и бумаге. Оберните яйцо вплотную марлей, как в мешочек. На дно кастрюли добавьте шелуху жёлтого лука, выложите яйца, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. уксуса, 30–40 г каркаде, залейте водой. Варите 10 минут, затем оставьте н

В этом году я решила приготовить праздничное печенье в виде пасхальных яиц и зайчиков. Нежные песочные сэндвичи с шоколадным ганашем внутри получились настолько вкусными, что точно станут главным украшением праздничного стола. Хочу поделиться с вами этим чудесным рецептом. 1. Готовим шоколадный ганаш. Влейте сливки в жаропрочную емкость и подогрейте в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд, не доводя до кипения. Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на минуту. Затем тщательно перемешайте погружным блендером до получения однородной гладкой массы. Плотно накройте начинку пищевой пленкой, прижав ее к поверхности, и уберите в холодильник минимум на 2 часа. 2. Замешиваем песочное тесто. В чаше блендера или большой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчите до состояния мелкой крошки. В отдельной миске слегка взбейте яйцо вилкой и добавьте к смеси. Теперь постепенно вводите сметану — начните с одной чайной л

Приготовьтесь влюбиться в это неотразимое печенье с меренгой, вдохновленное скандинавским vepsebol и итальянским brutti ma buoni, но с нашей вкусной добавкой! Насыщенное хрустящим миндалем, темным шоколадом и сушеной клюквой, это печенье хрустит снаружи, жевательное внутри и взрывается ароматом. Идеально подходит для выпечки к чаю! Давайте сделаем это элегантное и в то же время простое печенье шаг за шагом - вы не поверите, насколько оно простое! 😍 1. Подготовьте все начинки. Нарежьте миндаль, сушеную клюкву и шоколад. Вместо шоколада можно использовать шоколадные капли. Поместите их в отдельные миски или смешайте вместе 2. Возьмите 2 яйца и отделите белки от желтков. Важно, чтобы желтки не потекли и ничего лишнего не попало к белкам. 3. Готовим основу. Добавьте белки в миску для взбивания. Добавьте щепотку лимонной кислоты. Начните взбивать белки от минимальной скорости до средней, около 3-4 минут, до появления пены. Затем по ложке постепенно добавьте половину сахарной пудры. Когда м

Каким продуктами холодильник вредит и почему? Разбираемся по фактам Холодильник кажется универсальным местом для хранения продуктов. Но не все продукты одинаково хорошо чувствуют себя при низких температурах. В некоторых случаях холод нарушает их текстуру, ухудшает вкус и даже снижает питательную ценность. При низких температурах: Теперь разберёмся, какие продукты лучше хранить за пределами холодильника и как это делать правильно. В марте 2025 года было опубликовано исследование, в рамках которого подробно изучалось влияние температуры хранения на вкус, аромат и текстуру свежесобранных томатов. Их разбили на 3 группы и хранили при 4°С, 14°С и 24°С соответственно. Плоды, хранившиеся при 4°С, в течение первых 5 дней сохраняли хороший вкус. Однако после 5 дней они теряли ароматические соединения и их вкусовые качества сильно падали. При этом, при низкой температуре (4°С и 14°С) лучше сохранялись каротиноиды (антиоксиданты, которые также называют «витаминами молодости») и аскорбиновая кисл

Ищете лёгкий и полезный закуску или гарнир? Тогда этот рецепт хрустящих баклажанов в панировке, запечённых в духовке, — то, что нужно! Минимум масла, максимум вкуса и аромата — идеальное сочетание для тех, кто следит за питанием, но не готов жертвовать удовольствием от еды. 1. Подготовьте баклажан. Помойте и высушите баклажан. Разрежьте его поперёк, затем каждую половину на 3-4 части, а после — на одинаковые кусочки. Выложите их на тарелку, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. 2. Приготовьте панировку. В миске смешайте панировочные сухари, мелко натёртый пармезан, сушёные травы, соль и паприку. В отдельной миске взбейте яйцо с водой до однородности. Форму или сковороду для выпекания слегка смажьте растительным маслом. 3. Запанируйте баклажаны. Уберите излишнюю влагу с кусочков баклажанов бумажным полотенцем. Обваляйте каждый кусочек сначала в муке, стряхните излишки. Затем окуните в яичную смесь и посыпьте смесью для панировки. Выложите на подготовленную форму. П

Идеальная закуска, которая украсит ваш стол. Баклажан, нарезанный в виде осьминога, в панировке и с ароматным соусом — это невероятно вкусно. Ломтики выходят очень нежными и сочными благодаря кукурузной муке. А соусу я готова петь оды, настолько он многогранный и освежающий. Обязательно попробуйте! Для баклажана: Для соуса: 1. Подготовьте баклажан. Очистите баклажан от кожицы, но не срезайте хвостик. Сделайте 3 надреза вдоль, немного отступив от основания. Переверните набок и сделайте ещё 2 надреза. 2. Уберите горечь. Налейте холодную воду в миску по размеру баклажана. Добавьте соль, перемешайте и замочите баклажан примерно на 10 минут. Это нужно, чтобы убрать характерную горечь. 3. Приготовьте соус. Порубите небольшой пучок петрушки. Мелко порубите 1/2 чили перца. Переложите всё в миску. Туда же прессуйте 2 зубчика чеснока, добавьте греческий йогурт, соевый соус, мёд и щепотку соли. Всё хорошо перемешайте. 4. Подготовьте всё для панировки. В миске взбейте одно яйцо до однородности. От

Этот рецепт баклажанов в азиатском стиле — настоящая находка для тех, кто ценит простоту и насыщенный вкус. Минимальное количество ингредиентов, лёгкость в приготовлении и восхитительный аромат имбиря, чеснока и кунжутного масла делают это блюдо идеальной закуской или гарниром. 1. Помойте и обсушите баклажаны. Отрежьте хвостики, разрежьте вдоль пополам и каждую половинку на 2-3 части. Нож держите под углом. 2. Порежьте зелёный лук. Мелко порубите имбирь. Прессуйте чеснок (или также порубите). Смешайте соевый соус и рисовый уксус. 3. Добавьте кунжутное масло на сковороду, разогрейте на среднем огне. Выложите кусочки баклажана кожицей вниз. Готовьте под крышкой около 4 минут до мягкости кожицы. 4. Затем переверните кусочки. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой до клейкости около 10 минут. Они немного подрумянятся. После переложите их на тарелку и отставьте. 5. На сухую сковороду добавьте рубленый имбирь. Обжарьте его до появления аромата на низком огне. Рядом обжарьте чесно

Ну что же, вот и Масленица. Ах, как время летит! Наверное, у каждого есть свои семейные традиции и ритуалы, связанные с этой неделей. Для меня это праздник, который возвращает в детство и родительский дом. Помню, как с особой гордостью говорила в школе: «А у меня папа блины печет!». И не абы какие, а тоненькие, ажурные, которые тают во рту. Со временем ничего не изменилось — папа по-прежнему главный блинный мастер. Лет пять назад я переняла его рецепт, в котором, конечно же, всё делается на глаз и по наитию. Но до папиного опыта мне ещё очень далеко 😅 Ещё один интересный факт: в моей семье как-то не приняты сытные блины (исключение — папина любимая луковая начинка, о которой я тоже расскажу). Именно на Масленицу на столе всегда можно найти все виды варенья и разные сладкие топпинги, а из съестного — разве что слабосолёная рыба. 1. Смешайте яйца, соль и сахар венчиком до однородной массы. 2. Добавьте часть молока (у меня это 300 мл) и тщательно перемешайте. 3. Всыпьте 150 г муки и акти