gromovguru

Когда хочется приготовить что-то вкусное, простое и в то же время эффектное, я выбираю маринованную скумбрию. Она получается мягкой, пропитанной ароматами овощей, чеснока и укропа, а соевый соус добавляет лёгкую азиатскую нотку. Это блюдо подходит и как закуска на праздничный стол, и как холодное блюдо к ужину. Главное — правильно подготовить рыбу и дать ей время хорошо промариноваться. Ингредиенты Скумбрия — 1 кг Лук — 350 г Помидоры — 350 г Укроп — 15 г Чеснок — 4–5 зубчиков Чёрный перец молотый — ½ ч. л. Соль — 1 ч. л. Соевый соус — 100 мл Растительное масло — 50 мл Способ приготовления Первым делом занимаюсь рыбой. Скумбрию нужно хорошо очистить: отрезаю голову, удаляю внутренности и тщательно убираю чёрную плёнку внутри брюшка — именно она может дать нежелательную горчинку. Затем промываю рыбу под холодной водой и нарезаю порционными кусочками толщиной по 2–3 сантиметра. Слишком тонко резать не стоит — при мариновании рыба потеряет форму. Кусочки скумбрии слегка подсаливаю и отк

Иногда хочется приготовить что-то основательное, мягкое, ароматное, чтобы кухня наполнялась тёплыми пряными запахами. В такие моменты я выбираю рагу из говядины с бататом, изюмом и специями. Это блюдо похоже на домашний вариант восточного таджинa: глубокий вкус, мягкое мясо и лёгкая сладость батата. Делюсь подробным рецептом — он готовится просто, но результат того стоит. Ингредиенты Говядина — 750 г Оливковое масло — 4–5 ст. л. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика Батат — 370 г Томатная паста — 1 ст. л. Вода — 500 мл Изюм — 2 ст. л. Соль и чёрный перец — по вкусу Имбирь молотый — 1/2 ч. л. Кориандр молотый — 1/2 ч. л. Зира — 1/2 ч. л. Паприка копчёная — 1 ч. л. Шафран — 1 щепотка Лавровый лист — 1 шт. Способ приготовления Шаг 1. Обжариваю говядину Начинаю с мяса. Нарезаю говядину крупными кусками — примерно 3–4 см. В сковороде разогреваю 4–5 столовых ложек оливкового масла и выкладываю мясо. Обжариваю на сильном огне до румяной корочки. Когда говядина подрумянится, убираю её на т

Иногда вечером хочется чего-то домашнего, сытного, но при этом такого, что не требует долгих стояний у плиты. В такие моменты я готовлю запечённую свинину с картошкой под фольгой. Минимум действий, простые продукты — и через полтора часа на столе блюдо, которое пахнет уютом и настоящим домашним теплом. Делюсь своим проверенным рецептом. Ингредиенты Свинина — 700–900 г Кефир — 250–300 мл Картофель — 600–700 г Лук — 2 шт. (200–250 г) Соль — по вкусу Специи — на выбор: паприка, чёрный перец, хмели-сунели, чеснок сушёный Плавленый сыр — 120–150 г (пластинки) Фольга — 2 листа для формы Способ приготовления Шаг 1. Мариную мясо Для этого блюда мне нравится использовать свиную шею или лопатку — они сочные и не пересыхают в духовке. Нарезаю мясо средними кусочками, примерно 3–4 см, чтобы оно не развалилось, но и не получилось грубым. Перекладываю свинину в миску и заливаю кефиром. Маринад на кефире делает волокна мяса мягкими и нежными. Оставляю свинину минимум на 30 минут, а если есть время

Иногда хочется приготовить что-то понятное, сытное и домашнее, но при этом не проводить у плиты пол вечера. Именно для таких случаев у меня есть проверенный рецепт — куриные бёдра, тушёные в густом томатном соусе с рисом и сыром. Всё готовится в одной кастрюле, вкус получается насыщенный, а рис впитывает в себя соки и специи, становясь главным украшением блюда. Ингредиенты Куриные бёдра — 700 г Лук — 200 г Растительное масло — 1 ст. л. Приправа для курицы — 1 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Чеснок — 10 г Томатная паста — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Вода — 800 мл Рис — 200 г Сыр — 100 г Зелень — 20 г Как приготовить 1. Подготовка продуктов Беру куриные бёдра — примерно 700 граммов — тщательно промываю их под холодной водой и обязательно обсушиваю бумажными полотенцами. Это важно: если на поверхности останется влага, бёдра не поджарятся, а начнут тушиться. Затем я аккуратно снимаю с них кожу. После этого делаю на каждом бедре по два-три неглубоких надреза — так специи лучше проникнут внутрь, и мяс

Этот гуляш я готовлю тогда, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего: густого, насыщенного и ароматного. Блюдо получается одновременно и супом, и горячим — с мягкой говядиной, сладким перцем, томатами и кусочками нежного теста, которые впитывают весь вкус бульона. На первый взгляд рецепт кажется простым, но у него есть свои тонкости, и именно из них складывается тот самый глубокий, правильный вкус. Ингредиенты Растительное масло — 3–4 ст. л. Лук — 200 г Говядина — 1 кг Соль — по вкусу Паприка молотая — 3 ч. л. Вода (кипяток) — 2 л Картофель — 500–600 г Помидоры — 400 г Тесто — 100–150 г (1 яйцо, 200 г муки, 2 ст. л. воды) Сладкий перец — 300 г Острый перец — 1 шт. Приготовление Шаг 1. Обжарка основы Я разогреваю казан и вливаю растительное масло. Когда оно достаточно прогреется, добавляю лук, заранее нарезанный небольшими кубиками. Лук нужно обжаривать до мягкости и золотистого оттенка — это один из важнейших вкусовых слоёв гуляша. Совет: не спешите. Лук должен именно карамелиз

Манник — это один из самых простых, но при этом очень уютных домашних пирогов. Он требует минимум ингредиентов, но всегда даёт предсказуемый и вкусный результат. В этом варианте внутри прячется карамельный сыр, который после выпечки превращается в тягучую карамельную начинку. А сверху — кокосовая посыпка. Дополнительный важный шаг — пропитка тёплым молоком, благодаря которой манник становится влажным и нежным, как десерт из детства. Ингредиенты Манка — 2 стакана Молоко — 2,5 стакана + немного для пропитки Мука — 6 ст. ложек с горкой Разрыхлитель — 10 г Сахар — 1 стакан Растительное масло — 100 мл Карамельный сыр (или сливочный сыр + варёная сгущёнка) — для начинки Кокосовые хлопья — для посыпки Процесс приготовления 1. Подготовка манки В миске объедините манку, молоко и сахар. Перемешайте венчиком и оставьте на 20–30 минут, чтобы манка полностью набухла и впитала большую часть жидкости. Совет: чем дольше манка постоит, тем более нежным получится пирог. Можно оставить смесь и на час —

Есть блюда, которые не требуют долгих объяснений — их любят за вкус, простоту и универсальность. Салат с печенью трески именно такой: аккуратный, кремовый, с лёгкой морской ноткой и приятной текстурой. Он подходит для праздничного стола, для ужина на двоих и даже как самостоятельный перекус. Главное — правильно собрать ингредиенты и продумать последовательность. Ингредиенты Печень трески — 1 банка (180–200 г) Картофель — 2 шт. Яйца — 3 шт. Огурец свежий — 1 шт. Лук зелёный — небольшой пучок Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Майонез — 1–2 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию) Процесс приготовления 1. Подготовка основы Начинаю с того, что отвариваю картофель в мундире. Это помогает сохранить плотность и вкус — салат не превращается в мягкую массу. После варки даю картофелю полностью остыть, очищаю и нарезаю небольшими аккуратными кубиками. Старайтесь делать кусочки одинаковыми — тогда салат будет смотреться аккуратно и перемешиваться равномерно. 2. Яйца Яйца варю вкрутую, ох

Иногда хочется приготовить мясное блюдо, которое выглядит эффектно, пахнет так, что сбегаются все домочадцы, но при этом готовится без сложных этапов. Этот вариант говядины по-грузински — как раз из такой серии. Всё держится на правильном маринаде, щедрых овощах и наборах специй, которые дают насыщенный, характерный вкус. Готовлю его в казане или глубокой сковороде — мясо получается мягким, ароматным и отлично подходит и для буднего ужина, и для подачи на стол, когда приходят гости. Ингредиенты Мясо и маринад: Говядина — 800 г Аджика грузинская — 1 ч. л. Для жарки и тушения: Растительное масло — для обжарки Лук — 600 г Болгарский перец — 600 г Томатная паста — 2 ст. л. Помидоры — 800 г Чили перец — по вкусу Специи: Паприка сладкая — 1 ч. л. Кориандр молотый — 1 ч. л. Хмели-сунели — 1 ч. л. Соль — по вкусу В конце: Кинза — 30 г Петрушка — 30 г Чеснок — 4–5 зубчиков Зёрна граната — для украшения Процесс приготовления 1. Маринад Говядину нарезаю тонкими пластинками — чем тоньше, тем бы

Середина недели — это время, когда начинаешь уставать от тяжёлых блюд и хочется чего-то лёгкого, свежего, но не совсем диетического. Чтобы было вкусно, быстро и без многочасовых танцев у плиты. Именно тогда я готовлю рыбу в лимонно-чесночном маринаде с рассыпчатым рисом и зеленью. Блюдо получается ярким, ароматным и в то же время очень домашним. Такой ужин даёт ощущение лёгкости, но при этом насыщает — идеальный баланс для буднего дня. Ингредиенты Для рыбы: Минтай — 600–700 г Лимон — 1 шт Чеснок — 3–4 зубчика Растительное масло — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Перец чёрный — 1/2 ч. л. Паприка — 1 ч. л. (по желанию) Для гарнира: Рис — 1 стакан Вода — 2 стакана Масло сливочное — 20 г Укроп, петрушка — по 2–3 веточки Щепотка соли Процесс приготовления Маринад Начинаю с маринада — он простой, но работает идеально. Выжимаю сок лимона, добавляю измельчённый чеснок, соль, перец и немного масла. Важно не переборщить с лимоном: слишком много кислоты начнёт разъедать рыбу, и она станет рыхлой. Одног

Есть блюда, которые готовишь без спешки, просто потому что хочется чего-то свежего, лёгкого и полезного. Салат с киноа, авокадо и овощами — как раз из таких. Он не требует особых навыков, не занимает много времени, но в итоге получается удивительно гармоничным: мягкая крупа, нежный авокадо, хрустящие овощи и лёгкая заправка. Такой салат особенно хорош, когда хочется дать организму «передышку», но всё же по-домашнему вкусно поесть. Ингредиенты Киноа — 150 г Авокадо — 1 шт Огурец — 1 шт Помидоры черри — 8–10 шт Болгарский перец — 1 шт Оливковое масло — 2–3 ст. л Лимонный сок — 1–2 ст. л Соль — по вкусу Любая зелень — по желанию (петрушка, укроп или кинза) Процесс приготовления 1. Варим киноа Киноа обязательно промываю под проточной водой — так уходит горчинка, и вкус получается более чистым. Заливаю крупу водой в пропорции 1:2, слегка солю и ставлю вариться примерно на 12–15 минут. Когда киноа становится мягкой и впитывает всю воду, оставляю её остывать. В салате она должна быть комнат