1 Муку просеиваем на стол пару раз. В горке делаем углубление; 2 Смешиваем яйца с водой, молоком и солью; 3 Вливаем полученную смесь в углубление; 4 Забираем муку от краев к серединке и вымешиваем тугое тесто; 5 Чем больше вымешиваем основу, тем лучше. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем его в холодильник на 30-60 минут. В этом время займемся приготовлением фарша; 6 Мясо промываем под струей проточной воды, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на куски со стороной 5 см; 7 Лук измельчаем, чеснок очищаем; 8 В мясорубку отправляем поочередно куски свинины, говядины, лук и чеснок; 9 Полученный фарш хорошо перемешиваем ложкой, добавляем соль и перец, специи и пропускаем еще раз через мясорубку; 10 Достаем тесто, раскатываем его тонким слоем и с помощью стакана делаем круглые заготовки; 11 В центр каждой заготовки выкладываем фарш; 12 Лепим пельмени, как указано выше; 13 В кастрюле кипятим воду, добавляем немного соли, растительное масло, специи; 14 Отправляем в кипящий бульон наши пельмени; 15 Варим до готовности. Как правило, нужно 10-15 минут в зависимости от размера. Когда пельмени всплывут на поверхность – они готовы!; 16 Подаем пельмени к столу горячими вместе с любимыми заправками.