Борщевая заправка на зиму — без капусты, но с полным вкусом

Ингредиенты:
- Свёкла – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 50 мл (по желанию)

Процесс приготовления:
1. Свёклу, морковь и лук очистите. Нарежьте свёклу и морковь на тонкие полоски или натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – тонкими полосками.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь и обжаривайте 5-7 минут. Затем добавьте свёклу и обжаривайте ещё 10 минут.
3. Добавьте к овощам нарезанные помидоры и болгарский перец. Тушите на среднем огне ещё 15-20 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте соль и сахар по вкусу, перемешайте. Если хотите, добавьте уксус для более яркого вкуса и длительного хранения.
5. Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания.

Приятного приготовления!

#борщ #заправка #рецепты #кулинария