Спотыкач – десертный напиток, чьё приготовление включает в себя совместную проварку плодово-ягодной основы, крепкого алкоголя и сахарного сиропа. Ингредиенты: ягоды и фрукты (один вид или смесь) – 1 кг; Самогон (спирт 40-45%, водка) – 0,75 литра; сахар – 300-450 грамм (по вкусу); вода – 0,5 литра. Косточки из вишен, слив и других фруктов можно не удалять, термическая обработка и сравнительно большое количество сахара нейтрализуют действие синильной кислоты и других вредных веществ. Подойдет самогон 40-45% не зерновой. Количество сахара зависит от начальной сладости ягод. Добавить 200-250 грамм во время варки, а остальной сахар вносить уже по вкусу в готовый спотыкач. 1. Помытые ягоды (фрукты) поместить в кастрюлю для варки, добавить воду и сахар (половину от указанного в рецепте количества). 3. Добавить прямо в ягодную смесь самогон. Перемешать, довести до кипения, сразу же снять с огня и накрыть крышкой. В целях безопасности лучше убрать кастрюлю с плиты, влить спиртное, затем снова поставить на огонь. 4. Охладить будущий спотыкач до комнатной температуры, вместе с ягодами и фруктами перелить в ёмкость для настаивания (стеклянную банку), герметично закрыть. Если сладость напитка не устраивает, предварительно внести сахар по вкусу и перемешать. 5. Настаивать 10-14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать. 6. Процедить наливку через марлю, плоды отжать досуха. По желанию напиток можно профильтровать через вату или фильтр для кофе. Благодаря этому отступлению от классического рецепта спотыкач станет прозрачным, но вкус не изменится. 7. Перелить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Оставить минимум на 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.