Обжариваем на оливковом масле (50 мл):
– 1 луковицы,
– 2 болгарский перец,
– 3 зубчика чеснока. Добавляем специи: кориандр, красный молотый перец, чили.
Вливаем нарезанные томаты в собственном соку, солим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.
Затем аккуратно разбиваем сверху яйца, посыпаем кинзой и снова накрываем крышкой. Через несколько минут — ароматное, насыщенное блюдо готово! Приятного аппетита и отличного настроения!