Продолжение.

Пряные смеси.

Пряные травы и пряные смеси для салатов.

Свежая и сухая зелень с давних времен занимает важное место в питании человека. Салаты, для приготовления которых используют сырые, вареные, квашеные и маринованные овощи и фрукты, хорошо сочетаются с пряными травами, такими как кервель, базилик, эстрагон, кресс-салат, не говоря уже о петрушке, укропе, мелиссе лимонной и других травах. B условиях современного рынка салаты можно готовить со свежей зеленью круглый год. Применяются в салатах и сушеные травы.
Огуречные салаты хорошо сочетаются с чабром садовым, бурачником, эстрагоном, фенхелем, кервелем, душистым перцем. Bсегда будут полезны и вкусны сочетания его с укропом, петрушкой, зеленым луком, тимьяном и лимоном.
Морковные салаты в качестве основных трав предпочитают фенхель, хрен, мяту, бедренец, а также бурачник, петрушку и черный перец.
B картофельные салаты добавляют душицу, паприку, тимьян, которые сочетаются с другими травами: базиликом, чабром садовым, укропом, эстрагоном, кервелем, петрушкой, зеленым луком, сельдереем и т. д.
Bо фруктовые салаты добавляют анис, мяту, корицу, а вместе с ними имбирь, ваниль, лимон.
B салаты из краснокочанной капусты хорошо добавлять базилик, фенхель, имбирь, хрен, мяту, сельдерей корневой или листовой, корицу вместе с другими пряностями по желанию: кориандром, лавровым листом, гвоздикой, лимоном и др.
Свекольные салаты хороши с хреном, зеленым луком и сельдереем. B качестве вкусовых добавок используют кориандр, тмин, лавровый лист, мускатный орех, гвоздику, лимон, можжевельник.
Сельдерейные салаты готовят с зеленым луком, тмином, а также петрушкой, черным перцем, горчицей, лимоном.
B спаржевые салаты в качестве основных пряных трав употребляют эстрагон и кервель, а также петрушку, черный перец, лимон.
Салаты из томатов сдабривают укропом, лавровым листом, гвоздикой, розмарином, бедренцом, тмином, а также базиликом, эстрагоном, кервелем, чесноком, петрушкой, черным перцем, лимоном.
Салаты из колбасок сочетаются с базиликом, бурачником, хреном, душицей, паприкой, бедренцом, а также другими травами, такими как чабер садовый, чеснок, петрушка, зеленый лук, сельдерей, горчица, лимон.
B практически любые салаты можно добавлять зеленую петрушку и лимон (или его сок).